Naturligt sötade saffransbullar med vaniljfyllning

Att dessa saffransbullar är sötade med dadlar och agavesirap istället för socker märks inte, inte ens lite! Otroligt goda och väldigt saftiga.

TIPS
– Du vet att degen är färdig knådad när den är lite glansig. 
– Drar degen ihop sig lätt när du kavlar ut den? Låt den vila lite till. 
– Du vet att kanelbullarna är färdigjästa om degen försiktigt ”studsar” tillbaka när du trycker på dom med ditt finger.

Vetedeg
Du behöver:
0,5 g saffran (1 paket)
25 g jäst
2,5 dl mjölk
75 g rumsvarmt smör, mjukt
2 msk agavesirap 
6 dl kärnvetemjöl med fullkorn (kungsörnen)
0,5 tsk salt

Fyllning
Du behöver:
75 g rumsvarmt smör, mjukt 
0,5 dl agavesirap
15 färska och urkärnade dadlar
2 krm vaniljpulver
1 msk vatten 

Topping
1 uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör såhär:
1. Smula ner jästen i en bunke. 
2. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och häll över jästen. Tillsätt saffran och rör om tills jästen löst upp sig helt. 
3. Tillsätt smör i bitar, agavesirap och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt sedan resten av mjölet samt saltet. 
4. Knåda degen väl på låg hastighet i maskin cirka 10 minuter eller för hand 15 minuter. 
5. Låt degen vila under en bakduk i cirka 25 minuter. Gör undertiden fyllningen. 
6. Mixa samman samtliga ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan. 
7. Stjälp upp degen på ett bakbord och kavla ut den till en stor rektangel, cirka 25×50 cm. 
8. Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik den sedan på mitten längs med långsidan. Kavla lätt på ovansidan. 
9. Skär 1 cm tunna remsor längs med långsidan. Ta 2 remsor och snurra ihop dom till ett nystan. 
10. Lägg bullarna på en plåt och låt dom jäsa under bakduk i cirka 1,5-2 timmar. När det är cirka 30 minuter kvar sätter du ugnen på 210 grader varmluft. 
11. Pensla på ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter. 

Fiberrika pepparkaksbollar

Fiberrika pepparkaksbollar som är sötade med dadlar och lite agavesirap! Smakar som pepparkaksdeg – Alltså otroligt goda! Ett väldigt bra snacks när sötsuget kickar in.

Till cirka 12 pepparkaksbollar
Du behöver:
2 dl fiberhavregryn
1 dl cashewnötter
12 färska och urkärnade dadlar
2 msk smält kokosolja
1 msk agavesirap
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
0,5 tsk kryddnejlika
1-2 msk vatten

Gör såhär:
1. Mixa havregryn och cashewnötter fint i en matberedare.
2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en fin konsistens.
3. Rulla degen till bollar och ställ in dom i kylen en stund.
4. Ät och njut!

Oreo brownie

Vet ni vad, denna oreo brownie är SÅ god! Smakar mycket choklad och efter några timmar i kylen blir den minst sagt magisk. Själva brownien är sötad med dadlar och bakad med mandelmjöl. Ni måste testa!

Till 8 generösa bitar
Brownie
Du behöver:
100 g smör
18 färska och urkärnade dadlar
3 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kakao
1 tsk espressopulver
2 krm salt
6 oreo kakor

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Mixa ner dadlarna så gott det går och mixa sedan ner äggen lite snabbt.
4. Rör ner mandelmjöl, kakao, salt och kaffepulver.
5. Häll smeten i en klädd brödform och tryck ner kakorna i mitten av brownien.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter och låt svalna helt i kylskåpet. Minst 6 timmar men gärna över natten.

Chocolate chip muffins med jordnötssmör

Älskar du choklad och jordnötssmör? Då har du hittat till rätt muffins. Dessa muffins funkar lika bra äta som ett lyxigt mellanmål, mättande och väldigt goda!

Till cirka 10 muffins
Du behöver:
2 mogna bananer
3 ägg
1 dl mandelmjölk
1 dl jordnötssmör
3 msk honung
3 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
50 g hackad choklad

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Mixa bananer, ägg, mandelmjölk, jordnötssmör och honung.
3. Tillsätt resterande ingredienser och vänd runt smeten med hjälp av en slickepott.
4. Låt smeten stå i 15 minuter och fördela den sedan jämnt i en muffinsplåt.
5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter. Låt svalna helt.