Lakrits & chokladkaka med hallon & saltlakritspannacotta

Alla lakritsälskare, se hit! En kladdig lakrits & chokladkaka, med hallonpannacotta, hallonspegel och vispad saltlakritspannacotta, ja denna lilla bakelse skapar fyrverkerier i munnen.

Jag har gjort allt dagen innan och monterat ihop bakelsen på morgonen några timmar innan servering. Hallonpannacottan och hallonspegeln har jag fryst tillsammans för att få en fin form. Lakritspannacottan ska stå i kylen över natten för att sedan vispas upp. Den blev helt galet len i konsistensen!
Recept räcker till 8 bitar.

Choklad & lakritskaka
Du behöver:
150 g smör
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl ljus sirap
4 msk kakao
3 msk lakritspulver
3 ägg

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Smält smöret på låg värme.
Rör ner alla torra ingredienser samt sirapen och blanda till en klumpfri smet.
Tillsätt äggen och rör om.
Häll smeten i en klädd ugnsform på 26 x 15 cm och baka i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig i mitten.
Låt svalna helt, ta ur formen, plasta och ställ sedan i kylen.

Hallonspegel
Du behöver:
3 gelatinblad
250 g frysta hallon
0,5 dl vatten
1 dl strösocker

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 minuter.
Koka upp hallon med vatten och strösocker. Sila sedan bort hallonkärnorna. Krama ur gelatinbladen och vispa ner. Låt svalna lite.
Klä samma form som du hade till choklad & lakritskakan med plast och häll ner hallonspegeln. Låt stelna i kylen.

Hallonpannacotta
Du behöver:
1,5 dl gelatinblad
100 g hallon
2,5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 minuter.
Sila bort hallonkärnorna.
Koka upp grädde, hallonpurén och strösocker.
Krama ur gelatinbladen och vispa samman.
Häll moussen över hallonspegeln och låt den sätta sig i kylen, ställ sedan in i frysen.

Lakritspannacotta
Du behöver:
1 gelatinblad
15 turkiskpeppar
2 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 minuter.
Mortla turkiskpeppar och smält sedan dessa på spisen med grädde och strösocker på låg värme (detta kan ta lite tid). Koka därefter upp.
Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i grädden. Låt stå i kylen över natten.

Montering
Ta fram hallonpannacottan och hallonspegeln från frysen och lägg dessa på kakan. Låt tina sakta i kylen, detta tar cirka 2 timmar.
Vispa upp lakritspannacottan och spritsa på hallonpannacottan.
Redo att ätas!


Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s