Ska ni fira Farsdag på Söndag? Det känns lite som att alla pappor älskar kaffe, eller hur? Om så är fallet så tycker jag att ni ska bjuda på denna magiska lilla kaffebakelse! Det är mastig kaffebrownie toppad med choklad & kaffemousse, hallonkompott och mörk chokladtryffel. Magiskt god!
Till 10 bitar
Kaffebrownie
Du behöver:
150 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl rörsocker
2 msk kaffepulver
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
3 ägg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
Smält smör, rörsocker och kaffepulver. Låt svalna.
Rör ner strösocker, mjöl och kakao med hjälp av en slickepott.
Blanda ner äggen.
Klä en rektangulär ugnssäker form med höga kanter (26 x 15) i bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara lite ”gungig” i mitten.
Låt svalna och stelna helt i kylen.
Hallonkompott
Du behöver:
2 gelatinblad
250 g frysta hallon
1 dl strösocker
0,5 dl vatten
Gör såhär:
Blötlägg gelatinbladen i minst 5 minuter.
Koka upp hallon, strösocker och vatten.
Vispa ner gelatinbladen.
Låt svalna i rumstemperatur och häll sedan kompotten över brownien.
Låt stelna helt i kylen.
Choklad & kaffemousse
Du behöver:
1,5 gelatinblad
3,5 dl vispgrädde
3 rumsvarma äggulor
200 g mjölkchoklad
0,5 dl riktigt starkt kaffe
Gör såhär:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Vispa upp grädden. Inte för hårt utan endast så att vispen lämnar spår efter sig.
Vispa upp äggulorna lätt.
Hacka och smält chokladen på svag värme och ta sedan av från spisen.
Rör ner äggulorna lite i taget och blanda väl. Få inte panik om det ser ut som att moussen skär sig, det brukar rätta till sig när det kommer i grädde.
Vänd ner lite grädde i taget och blanda till en jämn smet.
Ta 2 matskedar av moussen och värm upp den med kaffet.
Vispa i gelatinbladen i det varma kaffet.
Häll försiktigt ner kaffet i en tunn stråle i moussen och rör om.
Häll moussen över kaffebrownien och hallonkompotten.
Låt stelna i kyl och frys sedan in över natten.
Ta fram 4 timmar innan servering och börja då med den mörka chokladtryffeln.
Mörk chokladtryffel
Du behöver:
200 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
40 g smör
Gör såhär:
Hacka chokladen.
Koka upp vispgrädde och smör. Häll det sedan över den hackade chokladen och rör om tills chokladen smält helt. Låt stelna i rumstemperatur cirka 30 minuter.
Bre ut tryffeln över den frusna moussen och låt tryffeln stelna i kylen.
Skär bakelsen i önskade bitar när den är lite halvfrusen för att få raka och snygga kanter.
