Zucchinisoppa

Visst är det lite mysigt att äta soppa? Det påminner verkligen om höst/vinter. Det är faktiskt något jag väldigt sällan lagar men uppskattar det lika mycket varje gång jag gör det. Absolut godast blir det med nybakt bröd till, vilket jag faktiskt lyxat till det med idag då lilleman bestämde sig för sova länge vid lunch.

Denna zucchinisoppa är så krämig och god! Jag tycker själv det låter lite lustigt med zucchinisoppa men man blir verkligen positivt överraskad. Ni måste helt enkelt testa!

Till 6 portioner
Du behöver:
1/2 purjolök (100 g)
600 g skalad mjölig potatis
1 zucchini (350 g)
6 dl vatten
1 grönsaksbuljuong
1 tsk curry
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk mald ingefära
1,5 tsk pressad lime
2 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar

Gör såhär:
Strimla purjolöken och fräs den i rikligt med smör.
Tärna potatis och zucchini och fräs med purjolöken.
Tillsätt vatten, grönsaksbuljong, curry, gurkmeja och ingefära – Låt koka på svag värme under lock i cirka 25 minuter eller tills potatisen är färdigkokt.
Mixa sedan soppan slät.
Tillsätt lime och grädde låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s