Vanilj och kaffefudge

Det börjar närma sig jul och julgodis kan man faktiskt börja förbereda redan nu, eller egentligen för flera veckor sedan. Jag har börjat lite smått nu och har efter andra försöket lyckats få fram ett supergott recept på vanilj och kaffefudge! Det är lite tidskrävande då man får göra fudgen i två olika omgångar men det är helt klart värt väntan.

Jag rekommenderar att använda en kökstermometer för att få rätt temperatur men det funkar också att använda sig av kulprovet – Då häller du lite kola i ett kallt glas med vatten, om du kan forma kolan till en mjuk boll så är kolan klar.

Vaniljfudge
Du behöver:
2 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 krm salt
3 krm vaniljpulver
50 g smör
100 g vit choklad

Gör såhär:
Koka upp vispgrädde, strösocker, sirap, salt och vaniljpulver långsamt under konstant omrörning eller tills sockret löst upp sig.
Låt koka utan lock på medelvärme tills smeten nått 122 grader eller klarat kulprovet. Hacka under tiden den vita chokladen.
Ta av kastrullen från plattan och rör om tills massan svalnat lite. Tillsätt smör och choklad. Rör om tills chokladen smält helt och häll upp i en klädd form (26 x 15 cm).
Låt fudgen stelna helt i kylen.

Kaffefudge
Du behöver:
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl mörk sirap
50 g smör
75 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
2 msk glykos
3 tsk finmalt kaffe

Gör såhär:
Koka upp vispgrädde, strösocker och sirap långsamt under konstant omrörning eller tills sockret löst upp sig.
Låt koka utan lock på medelvärme tills smeten nått 122 grader eller klarat kulprovet. Hacka under tiden den mörka chokladen.
Ta av kastrullen från plattan och rör om tills massan svalnat lite. Tillsätt smör, choklad, glykos och kaffepulver. Rör om tills chokladen smält helt och häll kaffefudgen över vaniljfudgen.
Strö på flingsalt och låt stelna helt i kylen.
Skär upp i önskade bitar och njut!

En reaktion till “Vanilj och kaffefudge

  1. Pingback: Pollyfudge

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s