Hemgjort rostbröd

Här har vi det, hemgjort rostbröd! Så himla gott och visst är det skönt veta vad det man äter innehåller? Det är fjärde gången vi gör det brödet här hemma och min sambo älskar det.

Tänk på att brödet behöver knådas länge, gärna 10 minuter i en köksassistent. Då bildas det starka glutentrådar som gör att luftbubblorna som bildas under jäsningen stannar kvar i brödet och det innebär ett luftigt och fluffigt bröd – precis så vi vill ha det!

Till 2 brödformar
Du behöver:
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
50 g rumsvarmt smör
5 dl lantbrödsmjöl med surdeg (går att byta ut mot vetemjöl eller grahamsmjöl)
6-8 dl vetemjöl special fullkorn (går att byta ut mot vanligt vetemjöl special)
3 msk mörk sirap
2,5 tsk salt

Gör såhär:
Smula ner jästen i din köksassistent och tillsätt vatten. Rör om tills jästen löst upp sig helt.
Tillsätt smöret i tärningar tillsammans med lantbrödsmjölet och börja knåda degen. Tillsätt sirap och salt.
Under tiden degen knådas tillsätter du lite vetemjöl efter hand och forsätter att göra det tills degen precis släppt från bunkens kanter.
Låt sedan degen knådas i cirka 10 minuter.
Jäs degen under en bakduk i cirka 60 minuter.
Tryck ut degen i två klädda brödformar och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
När det är 30 minuter kvar av jäsningstiden sätter du ugnen på 250 grader varmluft.
Sätt in brödet och sänk värmen till 200 grader – baka längst ner i ugnen cirka 30-35 minuter.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s