Grötmuffins

Jag älskar smarta och snabba mellanmål! Likaså frukostar. Jag förbereder gärna frukosten dagen innan. Kokar ägg, gör overnight oats eller liknande. Jag älskar helt enkelt att inte behöva stressa i onödan och är en av dom människorna som lätt får lågt blodsocker och blir en lite mindre trevligare version av mig själv, om man säger så haha. Att ha mättande, goda och hälsosamma mellanmål färdiga är för mig ett riktigt smart vardagsknep – speciellt som småbarnsmamma!

Igår testade jag alltså på att göra grötmuffins. Åh jisses vad gott det blev! Både jag och William blev lite smått kära i dessa och han mumsade glatt i sig en hel muffins till mellanmål. Frysen är nu påfylld och jag ser redan framemot dagens mellis!

TIPS
Det går att byta ut mandeldrycken mot tillexempel mjölk, havredryck eller liknande men mandeldrycken är så söt i sig och det ger en väldigt god smak. Så mandeldryck är att rekommendera!
För att få snygga och jämna muffins är det absolut bäst att använda sig av en muffinsplåt. Har ni inte det så finns det extra stabila muffinsformar att köpa i det flesta matbutiker som funkar superbra!

Till 10 muffins
Du behöver:
3 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
0,5 tsk salt
2 stora och mogna bananer
2 ägg
1,5 dl mandeldryck
2 msk honung
Granola till topping

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
Mixa samman resterande ingredienser till en slät smet och tillsätt havreblandningen. Låt smeten stå och svälla i 30 minuter.
Fördela smeten jämnt i 10 muffinsformar, toppa med granola och grädda i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter.
Låt svalna helt.
Frys in eller förvara i kylen.

4 reaktioner till “Grötmuffins

Lämna ett svar till issaskitchen Avbryt svar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s