Matiga morotsmuffins

Matiga och otroligt goda muffins som smakar morotskaka! På riktigt. Perfekta till mellanmål för både stora och små. Funkar utmärkt att frysa in och ta fram vid behov!

Till cirka 8 muffins
Du behöver:

2 dl havregryn
3 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl sockerersättning (ICA’s sötströ)
2 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma
1 tsk malen ingefära
2 ägg
1 stor mogen banan
1 dl turkisk yoghurt
0,75 dl rapsolja
1,5 dl finriven morot

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Mixa havregrynen till fint mjöl.
3. Tillsätt resterande torra ingredienser tillsammans med de mixade havregrynen.
4. Mixa ägg, banan, turkisk yoghurt och rapsolja.
5. Blanda samman alla ingredienser och fördela smeten jämnt i 8 stabila muffinsformar.
6. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna en aningen.

Förvaring
Muffisarna som blir över förvaras i frysen för att inte bli torra. Tina försiktigt i mikron.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s