Daimsnittar

Daimsnittar bakade med havregryn, solrosfrön och pumpafrön! Sötade med kokossocker och lite sirap. Farligt goda och väldigt enkla att slänga ihop.

Till cirka 20 snittar
Du behöver:

100 g rumsvarmt smör, mjukt
0,5 dl kokossocker
2 msk ljus sirap
2 dl havregryn
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl solrosfrön
2 msk potatismjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk xantangummi
56 g hackad daim

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Vispa smör, kokossocker och sirap krämigt med en elvisp.
3. Mixa havregrynen fint och tillsätt sedan pumpafrön och solrosfrön. Mixa lite till men inte för fint, det ska vara lite crunch.
3. Nyp ihop alla ingredienser till en deg.
4. Dela degen i två lika stora delar och rulla till längder, ungefär lika stora som plåten.
5. Platta till längderna lätt och grädda i mitten av ugnen i cirka 15-17 minuter.
6. Låt längderna svalna i några minuter innan du skär dom i snittar. Låt sedan snittarna svalna helt på plåten.

Fullkornsplättar

Fullkornsplättar, ibland behöver det inte vara svårare än så. Smakar precis som vanliga plättar men innehåller lite mer näring. En stor favorit här hemma!

Till 4 portioner
Du behöver :
6 dl valfri mjölk
3,25 dl kärnvetemjöl med fullkorn
2 ägg
0,5 tsk salt
Smör att steka i

Gör såhär:
1. Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken till en klumpfri smet.
2. Tillsätt resterande ingredienser.
3. Värm upp ett plättlagg och stek plättarna tills dem fått en fin gyllenbrun färg.
4. Klart!

Matiga morotsmuffins

Matiga och otroligt goda muffins som smakar morotskaka! På riktigt. Perfekta till mellanmål för både stora och små. Funkar utmärkt att frysa in och ta fram vid behov!

Till cirka 8 muffins
Du behöver:

2 dl havregryn
3 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl sockerersättning (ICA’s sötströ)
2 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma
1 tsk malen ingefära
2 ägg
1 stor mogen banan
1 dl turkisk yoghurt
0,75 dl rapsolja
1,5 dl finriven morot

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Mixa havregrynen till fint mjöl.
3. Tillsätt resterande torra ingredienser tillsammans med de mixade havregrynen.
4. Mixa ägg, banan, turkisk yoghurt och rapsolja.
5. Blanda samman alla ingredienser och fördela smeten jämnt i 8 stabila muffinsformar.
6. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna en aningen.

Förvaring
Muffisarna som blir över förvaras i frysen för att inte bli torra. Tina försiktigt i mikron.

Fiberrika energibollar med jordnötter

Fiberrika energibollar som smakar mycket jordnöt! Otroligt goda och väldigt enkla att göra. Ett utmärkt snacks när sötsuget kickar in eller om blodsockret behöver sig en boost.

Till cirka 20 energibollar
Du behöver:

4 dl fiberhavregryn
2 dl salta jordnötter
1 dl linfrön
20 färska och urkärnade dadlar
0,5 dl krämig jordnötssmör
2 msk kokosolja
1-3 msk vatten

Topping
1 dl hackade jordnötter

Gör såhär:
1. Mixa fiberhavregryn, jordnötter och linfrön fint, ställ åt sidan.
2. Mixa dadlar, jordnötssmör och kokosolja så gott det går.
3. Nyp ihop allt till en deg och tillsätt vatten tills du får en riktigt bra konsistens.
4. Forma till cirka cirka 20 bollar och rulla dom i hackade jordnötter.

Förvaring
Håller upp till 1 vecka i kylskåp.
Funkar utmärkt att frysa in.