Havre och bovetevåfflor

Våfflor, hur gott är inte det? Går det att tröttna? Jag tror inte det. Testa att byta ut vetemjölet mot havre och bovetemjöl istället. Då får du näringsrika och mättande våfflor som hela familjen kommer att älska.

Till cirka 10 våfflor
Du behöver:
1,5 dl havremjöl
1 dl bovetemjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
5 dl havredryck eller annan mjölk
100 g smält smör
2 ägg

Gör såhär:
1. Blanda samman alla torra ingredienser.
2. Tillsätt därefter resterande ingredienser och låt smeten stå och svälla i 10 minuter.
3. Grädda våfflorna på hög värme i ett våffeljärn. Tänk på att pensla våffeljärnet mellan varje gräddning.
4. Serveras direkt med bär, sylt och grädde!

Kanelbullekakor

Småkakor som smakar kanelbulle går hem hos dom allra flesta. Dessa har blivit uppskattade av alla som smakat och jag förstår dom, utan tvekan! Otroligt goda och väldigt lättbakade.

Till 8 kakor
Du behöver:

75 g rumsvarmt smör
1 dl sockerersättning
2 msk fibersirap
1,25 dl havremjöl
0,5 dl potatismjöl
1,5 tsk kanel
0,5 tsk nystött kardemumma
1 tsk xantangummi
0,5 tsk bakpulver

Kanelsocker
Du behöver:
1 msk sockerersättning
1 tsk kanel

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Vispa smör, sockersättning och fibersirap krämigt.
3. Tillsätt havremjöl, potatismjöl, kanel, kardemumma, xantangummi och bakpulver – Rör ihop.
4. Blanda samman alla ingredienser till kanelsockret.
5. Rulla kakdegen i 8 lika stora bollar och rulla dom i kanelsockret.
6. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg dom brett isär.
7. Grädda i mitten av ugnen i 16 minuter. Låt svalna helt.

Chokladbollsgrottor med kola

Vet inte vem som kom på denna idén men den är genialisk! Chokladbollsgrottor med kola. Jag såg dessa hos Camilla Hamid och kunde inte låta bli att göra mina egna – Utan raffinerat socker.

Till 12 stycken
Chokladbollar
Du behöver:
14 färska och urkärnade dadlar
100 g rumsvarmt smör
4 dl havregryn
2 msk kakao
6 msk kallt kaffe
Cirka 1 dl riven kokos

Kola
Du behöver:
1 3/4 vispgrädde
50 g smör
0,5 dl agavesirap
4 msk kokossocker

Gör såhär:
1. Mixa dadlar och smör så gott det går.
2. Mixa ner havregryn, kakao och kaffe. Ställ in i kylen och gör under tiden kolan.
3. Koka upp samtliga ingredienser till kolan.
4. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, rör om då och då. Du vet att kolan är klar när den ändrat färg och börjat tjockna. Låt kolan svalna en aningen.
5. Under tiden kolan svalnar rullar du 12 lika stora bollar av chokladbolssmeten och rullar dom i riven kokos.
6. Lägg chokladpollarna på ett fat och gör ett hål i mitten av varje boll med hjälp av ett köksverktyg.
7. Häll lite kola i varje hål och ställ in chokladbollsgrottorna i kylen tills kolan stelnat helt.

Knäckig blåbärspaj

En knäckig blåbärspaj som blir knäckig, på riktigt. Utan vetemjöl och tillsatt socker (förutom lite vaniljsocker). Skulle du önska göra den med socker så är det bara att byta ut sockerersättningen mot vanligt strösocker och fibersirapen mot vanlig sirap. Betyget här hemma var ”den smakar precis som vanlig paj”. Ibland är vetemjöl riktigt överskattat.

Du behöver:
500 g blåbär
3 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
175 g smör
0,5 dl fibersirap
3 dl havregryn
1 dl havremjöl
1,5 dl sockerersättning (Jag använde NICK’s Use Like Sugar)
2 krm salt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Blanda samman blåbär, potatismjöl och vaniljsocker i en pajform.
3. Smält smöret. Tillsätt sirapen och vänd därefter ner havregryn, havremjöl, sockerersättning och salt.
4. Klicka ut smeten på blåbären och bre försiktigt ut ett jämn laget.
5. Grädda pajen i mitten av ugnen i 40-50 minuter, den ska ha fått en fin gyllenbrun färg.
6. Låt pajen svalna i en timme eller två. Den känns inte ”knäckig” när den kommer ut men stelnar med tiden.
Funkar utmärkt att ställa in i kylen över natten – Då blir den ännu knäckigare.