Brownie med vit choklad

Blir man inte lite lyckligare av att fika? Det blir jag. Jag gjorde en supergod brownie här om dagen till familjen. En brownie med vit choklad. Den blev saftigt, mastig och bara helt perfekt! Vill man ha denna brownie helt sockerfri så är det bara att välja en sockerfri choklad.

Till 6 generösa bitar
Du behöver:

100 g smör
18 färska och urkärnade dadlar
3 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kakao
75 g vit choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
Smält smöret och låt svalna.
Mixa smör och dadlar till en jämn smet.
Rör ner äggen och mixa i cirka 1 minut.
Tillsätt det torra ingredienserna och rör om till en klumpfri smet.
Smält den vita chokladen och rör försiktigt ner den i smeten (spara lite att ha på toppen).
Häll browniesmeten i en bröad brödform (1,5 liter) och ringla över lite vit choklad.
Grädda i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter. Brownien ska fortfarande vara lite ”gungig” i mitten.
Låt brownien svalna och stelna helt i formen, gärna i kylen några timmar.
Klart!

Amerikanska havrepannkakor

Fluffiga, glutenfria och supergoda havrepannkakor. Du slänger ihop dom på nolltid och barnen kommer garanterat att jubla där hemma!

Till 2 portioner
Du behöver:
4 dl filmjölk
2 ägg
2 dl havremjöl
0,5 dl majsmjöl
1 msk honung
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
Smör att steka i

Gör såhär:
Vispa ihop samtliga ingredienser.
Stek plättarna på medel värme i en stekpanna med smör.
Ät och njut!

Limekladdkaka med färskost, vit choklad och jordgubbar

Lime, vit choklad och jordgubbar är sedan gammalt en superkombo! En otroligt god och faktiskt lättbakad kaka som garanterat kommer att uppskattas av både stora och små.

Sockerersättningen jag använt mig av i detta recept är ICA’S sötströ.

Limekladdkaka
Du behöver:
150 g smör
3 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk majsmjöl
1,5 dl sockerersättning
0,5 msk vaniljsocker
2 lime (Rivet skal)

Färskostfyllning
Du behöver:
300 g färskost
2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
En ask färska jordgubbar

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en springform (20 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Tillsätt ägg, mandelmjöl, majsmjöl, sockerersättning, vaniljsocker och rivet skal från lime. Vänd försiktigt runt smeten med hjälp av en slickepott tills smeten precis går ihop.
4. Häll smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter. Håll koll det sista 10 minutern. Kladdkakan ska ha fasta kanter men vara ”gungig i mitten”. Låt svalna helt i kylskåp.
När kladdkakan svalnat börjar du med färskostfyllningen.
5. Vispa färskost och grädde med en elvisp i 7-10 minuter.
6. Smält chokladen och låt den svalna till rumstemperatur.
7. Vänd försiktigt ner chokladen i färskostblandningen.
8. Hacka jordgubbarna (spara några till dekor) och vänd ner dom i färskosten.
9. Bre ut färskostblandningen över kladdkakan och låt stå i kylen några timmar.
Toppa med jordgubbar, ät och njut!

Tryffelkaka med smak av kaffe

Detta är den mest självklara kakan någonsin, om du älskar choklad! Detta är en riktigt chokladbomb. En chokladkaka som bokstavligen smälter i munnen toppad med en len choklad tryffel. Choklad tryffeln har jag gjort på inget mindre än silkes tofu. Jag har alltså ersatt grädden i tryffeln med näringsrik tofu istället. Det blev otroligt lyckat och jag är så nöjd med resultatet! Man märker ingen skillnad.

Silkestofu hittar du i välsorterade mataffärer, finns vid mejeriprodukterna.

Sockerersättningen jag använt mig av i detta recept är ICA’s sötströ.

Till en springform 24 cm
Du behöver:
Chokladkaka
300 g mörk choklad (70%)
200 g smör
1,5 dl sockerersättning
2 tsk espressopulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 rumsvarma ägg

Tryffel
300 g mörk choklad (70%)
100 g smör
400 g silkestofu
0,5 dl riktigt starkt kaffe
0,5 dl sockerersättning

Topping
Flingsalt
Färska bär
Grädde

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en springform med bakplåtspapper.
2. Hacka den mörka chokladen och smält den tillsammans med smöret över ett vattenbad.
3. Tillsätt sockerersättning, espressopulver, vaniljsocker och salt, rör om.
4. Vänd sedan ner ett ägg i taget, vänd försiktigt runt smeten med en slickepott.
5. Häll smeten i springformen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15-20 minuter. Kanterna ska vara fasta men mitten ska vara lite ”gungning”.
6. Låt svalna helt i kylen.
Gör sedan tryffeln.
7. Hacka den mörka chokladen och smält den tillsammans med smöret över ett vattenbad.
8. Mixa ner resterande ingredienser och häll tryffeln över chokladkakan. Toppa med flingsalt.
9. Låt stelna i kylen, cirka 2 timmar.
Toppa med färska bär och grädde. Ät och njut!

OBS. Ta fram kakan från kylen sisådär 20 minuter innan servering.