Mindre socker – Espressobollar

Alltså detta kan vara dom godaste chokladbollarna utan raffinerat socker som finns! Dom har en ljuvlig smak av espresso men det funkar lika bra att ersätta med vanligt kaffe om man önskar lite mildare kaffesmak.

Du behöver:​
14 färska och urkärnade dadlar
4 dl havregryn
100 g rumsvarmt smör
2 msk kokossocker
​2 msk kakao
​6 msk kall espresso
Kokos att rulla bollarna i

Gör såhär:
Mixa dadlar och havregryn.
Tillsätt resterande ingredienser och blanda samman.
Forma till 12 bollar och rulla i riven kokos eller pärlsocker.

Mindre socker – Chokladbollsrutor med salt kola

Kola utan raffinerat socker, funkar det? Ja visst! Jag har kokat kola på kokossocker istället för vitt socker och ja det är helt oraffinerat, har ett lågt GI värde och ger en väldigt god smak. Kokossocker smakar alltså inte kokos, utan ger en mild smak av just kola. Det innehåller fortfarande en hel del kolhydrater men är ett snällare alternativ mot blodsockret än vanligt vitt socker. Dessutom är mängden socker rätt liten i jämförelse med vad det ”brukar” vara.

Receptet räcker till 10 stora munsbitar

Chokladbollssmet
Du behöver:
14 färska och urkärnade dadlar
100 g rumsvarmt smör
4 dl havregryn
0,75 dl kallt kaffe
4 msk kakao
2 msk kokossocker

Gör såhär:
Mixa dadlar, smör, havregryn och kaffe till en slät smet.
Rör ner kakao och kokossocker.
Plasta en matlåda eller liknande och tryck ut hälften av smeten. Blöt händerna med lite vatten om det behövs.
Ställ in formen i kylen och låt andra halvan stå framme i rumstemperatur.

Salt kola
Du behöver:
1 dl vispgrädde
25 g smör
3 msk kokosocker
Flingsalt

Gör såhär:
Smält smöret och rör sedan ner vispgrädde och kokossocker.
Låt sjuda på svag värme i 15-20 minuter eller tills kolan börjat tjockna. Rör om då och då men inte för mycket.
Häll kolan över chokladbollssmeten, strö över flingsalt och låt kolan stelna helt i kylen.

Avslutning
Du behöver:
200 g sockerfri choklad

Gör såhär:
När kolan stelnat trycker du försiktigt ut andra halva av chokladbollssmeten över.
Låt stå i kylen 1 timme och skär sedan i önskade bitar.
Smält chokladen över vattenbad eller på låg värme och doppa sedan ner chokladbollsrutorna.
Låt chokladen stelna.
Ät och njut!

Mindre socker – Choklad & jordnötsfudge

Detta är nästintill dom godaste munsbitarna som går att hitta. Dom är inte fettsnåla men är däremot helt fria från raffinerat socker – om du väljer en sockerfri choklad! Det funkar såklart lika bra att använda choklad med socker.

Till 10 munsbitar
Du behöver:
100 g mörk choklad (med eller utan socker)
25 g smör
6 färska och urkärnade dadlar
3 msk vispgrädde
1/2 tsk kaffepulver
50 g jordnötter
150 g krämig jordnötssmör
50 g choklad (med eller utan socker)

Gör såhär:
Smält 100 g choklad och smör.
Mixa samman dadlar, vispgrädde och kaffepulver.
Vänd ner chokladen i dadelsmeten och rör om till en len fudge.
Klä en matlåda eller liknande med plast och bre ut ett jämnt lager.
Finhacka jordnötterna och smula de över fudgen, tryck försiktigt ner nötterna.
Låt stelna helt i kylen.

Smält jordnötssmör och choklad var för sig.
Häll jordnötssmöret över fudgen och ringla över choklad.
Låt stelna helt i kylen.

Mindre socker – Choklad & dadelrutor

Dessa choklad & dadelrutor är magi! Krämiga och alldeles, alldeles underbara. Funkar utmärkt att frysa in!

Till 12 små rutor (ca 4×4)
Botten
Du behöver:

50 g rumsvarmt smör 
2 äggvitor
1 dl kokosmjöl 
4 msk mandelmjöl 
2 msk sukrin fibersirap gold 
2 msk sötströ 
2 tsk fiberhusk 

Gör såhär:
Blanda samman samtliga ingredienser med hjälp av händerna. 
Klä en brödform eller liknande med bakplåtspapper och tryck ut degen – Låt vila i kylen ca 30 minuter. 

Choklad & dadelfyllning
Du behöver:

12 färska och urkärnade dadlar
4 msk vispgrädde
4 msk mandelmjöl 
2 msk kakao 

Gör såhär:
Mixa samman samtliga ingredienser till en jämn smet. 
Bre ett lager över bottnen. 
Grädda i ungen på 180 grader i ca 18 minuter. 
Det är nu viktigt att ni låter kakan svalna helt innan ni skär i den. Gärna i kylen några timmar, då blir den som godast! 

Avslutning och topping:
50 g mörk/ljus choklad (med eller utan tillsatt socker)

Gör såhär:
Smält chokladen och bre över kakan. 
Låt kakan stå ytterligare i kylen tills chokladen stelnat helt.