After Eight mums

Hur gott är det inte med kärleksmums? Världens bästa kaka i långpanna. Om du tycker om mint och kärleksmums så kommer du älska denna kaka. I grund och botten är det just kärleksmums men glasyren har fått en sväng med after eight choklad i sig. En otroligt god och enkel hybrid på kärleksmums. Perfekt att frysa in och ta fram vid behov.

Till en långpanna
Chokladkaka
Du behöver:
150 g smör
6 ägg
3,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 msk bakpulver
2 dl mjölk
En nypa salt

Gör såhär:
Sätt ungen på 200 grader varmluft.
Smält smöret och ställ åt sidan.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst.
Blanda samman vetemjöl, kakao och bakpulver.
Tillsätt mjölblandningen varvat med mjölken och smöret i äggsmeten.
Häll smeten i en klädd långpanna och grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
Låt kakan svalna helt och gör under tiden glasyren.

After Eight glasyr
Du behöver:
100 g smör
20 After Eight bitar
4 dl florsocker
0,75 dl starkt kaffe
0,75 dl kakao

Gör såhär:
Smält smöret tillsammans med chokladen.
Vänd ner resterande ingredienser och rör om till en jämn glasyr.
Häll glasyr över den avsvalnade kakan.
Toppa med kokos och låt glasyren stelna.

Vaniljdrömmar med kardemumma

Drömmar – Spröda, krispiga och otroligt goda småkakor som är svåra att inte älska! Hemligheten i drömmar är att använda sig av hjortronsalt och inte bakpulver. Det är just hjortronsaltet som gör kakorna så spröda, lätta och fina. Det är också otroligt viktigt att använda sig av rumsvarmt smör, så ett ta fram det i god tid.

Denna gång har jag valt att smaksätta mina drömmar med äkta vaniljpulver och kardemumma vilket blev riktigt gott. Om man vill avstå kardemumman så funkar det fint också. Då får du istället ett par supergoda vaniljdrömmar!

Till 15 drömmar
Du behöver:
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker (140 g)
1,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl rapsolja
2 dl vetemjöl
0,5 tsk hjortronsalt
2 tsk kardemumma
1 krm äkta vaniljpulver

Gör såhär:
Vispa smör, socker och vaniljsocker med elvisp i cirka 1 minut.
Tillsätt lite rapsolja i taget och rör om med hjälp av en slickepott.
Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt i smörblandningen.
Rör om till en deg och låt stå i kylen 15 minuter.
Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
Rulla till 15 bollar (ca 20 gram styck) och lägg på ett bakplåtspapper med mellanrum.
Grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter.
Låt svalna helt på ugnsplåten.

Mazarinkaka i springform

Mazarinkaka i springform – En smidigare men minst lika god variant på de vanliga klassiska mazarinerna.
Spröd mördeg, galet god mandelfyllning och en enkel god glasyr. Jag har aldrig varit ett stort fan av mazariner men måste faktiskt säga att jag börjat tycka om de, riktigt mycket till och med.

Mördeg
Du behöver:
200 g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1 dl florsocker
0,5 dl strösocker
1 ägg

Gör såhär:
Nyp snabbt samman alla ingredienser. Låt degen vila i kylen minst 30 minuter. Sätt ugnen på 180 grader och gör under tiden mandelfyllningen.

Mandelfyllning
Du behöver:
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
2 ägg
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk bittermandelarom

Gör såhär:
Riv mandelmassan och vispa ihop med smöret, ta hjälp av en elvisp.
Vispa ner ett ägg i taget.
Klä en springform på 20 cm med bakplåtspapper och tryck ut mördegen till en ”pajform”. Kanterna ska vara höga och botten ganska tjock.
Lägg i mandelfyllningen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter. Låt svalna helt.

Glasyr
Du behöver:
4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk vatten

Gör såhär:
Blanda samman alla ingredienser och bred ut glasyren över den avsvalnade kakan. Låt stelna i kylen.

Kladdiga kanelbullemuffins

Snälla, ni måste testa dessa muffins! Dom blev så sjukt goda, speciellt om dom äts direkt från kylen. Otroligt enkla att göra och även ni som inte gillar kanelbullar kommer älska dessa, utan tvekan! När man gör kladdkakor vill man ha i så lite luft som möjligt i smeten därför ska du aldrig vispa ihop en kladdkaka med elvisp eller liknande. Använd en slickepott och vänd runt smeten försiktigt och sluta direkt när den gått ihop.

Tänk på att inte grädda muffinsarna mer än vad som står i receptet. Då riskerar du en torr muffins, mindre roligt. Dom ska fortfarande se lite ogräddade ut i mitten när dom är klara. 

Till 8 stycken 
Du behöver:
100 g smör 
2 ägg 
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl 
0,5 tsk kardemumma
1,5 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker 
0,5 dl brun farinsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader varmluft. 
Smält smöret och låt svalna. 
Vispa ihop ägg och strösocker lätt. 
Blanda samman mjöl, kardemumma, 0,5 tsk kanel och vaniljsocker.
Vänd ner mjölblandningen tillsammans med äggen och vänd runt smeten med hjälp av en slickepott. Tillsätt smöret och rör om till en slät smet.
Ta cirka 1 dl smet och rör ihop det tillsammans med 1 tsk kanel och farinsocker.
Fördela den ljusa smeten jämnt i 8 bullformar och klicka sedan i den bruna smeten i mitten av varje muffins.
Grädda i nedre delen av ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna helt.