Kladdiga pepparkaksmuffins

Jag kan ha hittat en ny favoritkaka. Iallafall bland dom som man slänger ihop och bakar fort. 20 minuter är allt som krävs total för att få ihop dessa galet goda kladdkakemuffins som smakar precis som pepparkaksdeg!

Låt dom gärna stå i kylen en timme eller två innan servering så blir dom sådär segkladdiga. En riktigt fullpott!

Tänk på att inte grädda muffinsarna mer än vad som står i receptet. Då riskerar du en torr muffins, mindre roligt. Dom ska fortfarande se lite ogräddade ut i mitten när dom är klara.

Till 8 stycken
Du behöver:
100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 dl farinsocker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2,5 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma
1,5 tsk ingefära
1,5 tsk nejlika

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ihop ägg och socker lätt.
Blanda samman alla torra ingredienser och vänd ner de i äggsmeten.
Vänd försiktigt runt smeten med hjälp av en slickepott.
Rör till sist ner smöret och sluta röra direkt när smeten gått ihop.
Fördela jämnt i 8 bullformar och grädda i nedre delen av ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna helt.

Mjuk pepparkaka med brynt smör frosting

Nu tycker jag att det är dags att inviga julbaket här! Med all rätt så får denna mjuka pepparkaka med brynt smör frosting starta det hela. Herregud vad god den blev! Supersaftig och alldeles, alldeles underbar.
Frostingen blev så god att jag skulle kunna äta den med sked.

Mjuk pepparkaka
Du behöver:
50 g smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl gräddfil
2,5 dl mjöl
2 msk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och klä en brödform med bakplåtspapper.
Smält smöret och ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Blanda samman alla torra ingredienser.
Rör ner de smälta smöret och gräddfilen i äggvispet och tillsätt de torra ingredienserna. Rör om till en jämn smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter.
Låt kakan svalna och börja undertiden med frostingen.

Brynt smör frosting
Du behöver:
200 g smör
2,5 dl florsocker
125 g philadelphia
2 krm vaniljpulver

Gör såhär:
Bryn smöret, det ska lukta lite nötigt när det är klart. Ställ in smöret i kylen och låt de stelna.
Vispa smör, florsocker och vaniljpulver riktigt fluffigt.
Tillsätt philadelphia och rör om till en krämig frosting.
Dela kakan på längden två gånger och bre forsting emellan.
Låt stå i kylen cirka 1 timma innan servering.

Kaffebakelse med hallon & mörk chokladtryffel

Ska ni fira Farsdag på Söndag? Det känns lite som att alla pappor älskar kaffe, eller hur? Om så är fallet så tycker jag att ni ska bjuda på denna magiska lilla kaffebakelse! Det är mastig kaffebrownie toppad med choklad & kaffemousse, hallonkompott och mörk chokladtryffel. Magiskt god!

Till 10 bitar

Kaffebrownie
Du behöver:
150 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl rörsocker
2 msk kaffepulver
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
3 ägg

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
Smält smör, rörsocker och kaffepulver. Låt svalna.
Rör ner strösocker, mjöl och kakao med hjälp av en slickepott.
Blanda ner äggen.
Klä en rektangulär ugnssäker form med höga kanter (26 x 15) i bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara lite ”gungig” i mitten.
Låt svalna och stelna helt i kylen.

Hallonkompott
Du behöver:
2 gelatinblad
250 g frysta hallon
1 dl strösocker
0,5 dl vatten

Gör såhär:
Blötlägg gelatinbladen i minst 5 minuter.
Koka upp hallon, strösocker och vatten.
Vispa ner gelatinbladen.
Låt svalna i rumstemperatur och häll sedan kompotten över brownien.
Låt stelna helt i kylen.

Choklad & kaffemousse
Du behöver:
1,5 gelatinblad
3,5 dl vispgrädde
3 rumsvarma äggulor
200 g mjölkchoklad
0,5 dl riktigt starkt kaffe

Gör såhär:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Vispa upp grädden. Inte för hårt utan endast så att vispen lämnar spår efter sig.
Vispa upp äggulorna lätt.
Hacka och smält chokladen på svag värme och ta sedan av från spisen.
Rör ner äggulorna lite i taget och blanda väl. Få inte panik om det ser ut som att moussen skär sig, det brukar rätta till sig när det kommer i grädde. 
Vänd ner lite grädde i taget och blanda till en jämn smet.
Ta 2 matskedar av moussen och värm upp den med kaffet.
Vispa i gelatinbladen i det varma kaffet.
Häll försiktigt ner kaffet i en tunn stråle i moussen och rör om.
Häll moussen över kaffebrownien och hallonkompotten.
Låt stelna i kyl och frys sedan in över natten.
Ta fram 4 timmar innan servering och börja då med den mörka chokladtryffeln.

Mörk chokladtryffel 
Du behöver: 
200 g mörk choklad 
1,5 dl vispgrädde
40 g smör 

Gör såhär:
Hacka chokladen. 
Koka upp vispgrädde och smör. Häll det sedan över den hackade chokladen och rör om tills chokladen smält helt. Låt stelna i rumstemperatur cirka 30 minuter.
Bre ut tryffeln över den frusna moussen och låt tryffeln stelna i kylen.

Skär bakelsen i önskade bitar när den är lite halvfrusen för att få raka och snygga kanter.

Päronpajkladdkaka med brynt smör

Kladdkakans dag är här! Ska ni fira den?
Denna kladdkaka är något helt utöver det vanliga – Brynt smör, smörstekta päron och smuldeg! Servera denna med glass så har ni en fullpott!

Kladdkaka
Du behöver:
100 g smör
2 dl strösocker
1,75 dl vetemjöl
0,5 msk vaniljsocker
1 krm vaniljpulver
2 ägg

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform på 20 cm.
Bryn smöret och låt svalna.
Vänd ner alla torra ingredienser och blanda till en slät smet.
Blanda ner äggen.
Häll smeten i springformen.

Smörstekta päron
Du behöver:
2 päron
3 msk farinsocker
1 msk kanel
0,5 msk kardemumma
Smör att steka i

Gör såhär:
Skala och tärna päronen.
Stek med samtliga ingredienser i smör.
Strö päronen över kladdkakan.

Smuldeg
Du behöver:
75 g rumsvarmt smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
3 msk farinsocker

Gör såhär:
Nyp samman alla ingredienser.
Strö smuldegen över kladdkakan och päronen.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 24-27 minuter.
Låt svalna helt, gärna några timmar i kylen.