Filmjölkslimpa med äpple, kanel och russin

Jag har blivit helt förälskad i filmjölksbröd! Det finns alltid i min frys nuförtiden. Det är ytterst sällan jag bakar exakt samma recept flera gånger i rad då jag älskar att experimentera. Denna gången blandade jag i lite rivna äpplen, kanel och russin och jisses så gott det blev! Ni måste helt enkelt testa.

Till 1 brödform
Du behöver:
2 dl havregryn
5 dl dinkelmjöl fullkorn
2 dl russin
1,5 msk kanel
2 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
2 grovrivna äpplen
4 dl filmjölk
3 msk mörk sirap

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt sedan äpple, filmjölk och sirap. Rör om till en jämn smet.
Klä en brödform och häll i smeten.
Dunka formen lätt i bordet så att smeten lägger sig jämnt.
Baka i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme.

Grov filmjölkslimpa med russin

Att baka eget bröd, jag har sagt det innan och säger det igen, det är så mycket lättare än vad många tror! Att baka filmjölkslimpa är ännu lättare. Ingen deg som behöver knådas eller jäsas. Du rör snabbt ihop ett fåtal ingredienser och resten sköter ugnen.

Detta är en väldigt enkel variant som är sötad med russin och är åt det grövre hållet. Otroligt god och funkar utmärkt att frysa in! Jag föredrar detta typ av bröd framför vita frallor eller liknande alla dagar i veckan. Mättar längre och känns snällare mot magen.

Till en brödform
Du behöver:

4 dl filmjölk
1 dl rågflingor
4,75 dl rågsikt
2 dl russin
0,5 dl linfrön
2 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
Pumpafrön och linfrön till topping

Gör såhär:
Sätt ungen på 175 grader varmluft.
Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt filmjölken.
Rör om noggrant.
Klä en brödform och häll i smeten. Dunkar försiktigt brödformen i bordet så att smeten fylls ut riktigt. Toppa med pumpfrön och linfrön.
Baka i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme.
Låt svalna helt.

Hemgjort rostbröd

Här har vi det, hemgjort rostbröd! Så himla gott och visst är det skönt veta vad det man äter innehåller? Det är fjärde gången vi gör det brödet här hemma och min sambo älskar det.

Tänk på att brödet behöver knådas länge, gärna 10 minuter i en köksassistent. Då bildas det starka glutentrådar som gör att luftbubblorna som bildas under jäsningen stannar kvar i brödet och det innebär ett luftigt och fluffigt bröd – precis så vi vill ha det!

Till 2 brödformar
Du behöver:
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
50 g rumsvarmt smör
5 dl lantbrödsmjöl med surdeg (går att byta ut mot vetemjöl eller grahamsmjöl)
6-8 dl vetemjöl special fullkorn (går att byta ut mot vanligt vetemjöl special)
3 msk mörk sirap
2,5 tsk salt

Gör såhär:
Smula ner jästen i din köksassistent och tillsätt vatten. Rör om tills jästen löst upp sig helt.
Tillsätt smöret i tärningar tillsammans med lantbrödsmjölet och börja knåda degen. Tillsätt sirap och salt.
Under tiden degen knådas tillsätter du lite vetemjöl efter hand och forsätter att göra det tills degen precis släppt från bunkens kanter.
Låt sedan degen knådas i cirka 10 minuter.
Jäs degen under en bakduk i cirka 60 minuter.
Tryck ut degen i två klädda brödformar och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
När det är 30 minuter kvar av jäsningstiden sätter du ugnen på 250 grader varmluft.
Sätt in brödet och sänk värmen till 200 grader – baka längst ner i ugnen cirka 30-35 minuter.

Grötbröd i långpanna

Bakar ni eget bröd? Det är faktiskt inte så avancerat och tidskrävande som man tror. Jag är en periodare. Ena veckan bakar jag massvis och fyller upp hela frysen, andra ekar det tomt och vi köper hem färdigt bröd istället.

Som den gröt-nörd jag är var jag tvungen att testa på just grötbröd! Jag blev positivt överraskad och har redan bakat det två gånger. Nu är frysen rejält påfylld och vi får lyxbröd varje morgon!

Jag har valt att göra ett lite grövre grötbröd med rågflingor och grovmalt rågmjöl. Det går att byta ut rakt av mot vanliga havregryn och vanligt vetemjöl.

Till 1 långpanna
Du behöver:
2 dl rågflingor
2 dl havregryn
8 dl mjölk
50 g jäst
75 g rumsvarmt smör
2 dl rågmjöl
8-10 dl vetemjöl
2 msk honung
1,5 tsk salt

Gör såhär:
Koka en gröt på alla gryn och 6 dl av mjölken.
När gröten är klar häller du ner resterande mjölk och låter gröten svalna till 37 grader.
Ta lite av gröten och rör ner tillsammans med jästen i en bunke tills jästen löst upp sig helt.
Tillsätt resten av gröten med smöret, rågmjölet och lite av vetemjölet – Rör om ordentligt.
Tillsätt sedan salt och honung.
Ha därefter i lite vetemjöl i taget under tiden degen knådas.
Låt degen knådas i cirka 5 minuter. Degen ska fortfarande vara lite kletig men ändå smidig när den är klar.
Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.
Tryck ute degen med mjölade händer i långpannan och skär i önskade bitar
Låt brödet jäsa ytterligare i 30 minuter under bakduk.
Baka av brödet i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter.