Kanelbulle Cupcakes

Här pratar vi kanelbulle på en helt ny nivå! Kanelbullemuffins fyllda med sirapskokta äpplen och en magisk cream cheese frosting som smakar just kanelbulle. Baka dessa med barnen under höstlovet och njut!

Recept räcker till 6 riktigt stora cupcakes
Muffins
Du behöver:
100 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 msk brun farinsocker
2 tsk kanel

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Smält smöret och häll ner mjölken.
Vispa ägg och socker riktigt poröst.
Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i äggsmeten. Vänd ner lite av mjölk & smörblandningen i taget och vänd runt smeten med hjälp av en slickepott.
Ta cirka 1 dl av smeten och blanda ner farinsocker samt kanel.
Fördela den ljusa smeten i muffinsformarna, fyll dom till 2/3.
Lägg ner en klick av den mörka smeten i varje muffinsform och grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Låt svalna.

Sirapskokta äpplen
Du behöver:
2 äpplen
4 msk ljus sirap
2 msk vatten

Gör såhär:
Skala och tärna äpplen i mindre bitar.
Koka samtliga ingredienser på medelvärme i cirka 20 minuter. Låt svalna.

Cream cheese frosting
Du behöver:
75 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 krm vaniljpulver
0,5 dl brun farinsocker
100 g philadelphia

Gör såhär:
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, vaniljpulver och kanel riktigt krämigt.
Vispa ner farinsocker och philadelphia.
Tips: Känns den för tjock – Ha i lite mer philadelphia.
Känns den för lös – Låt stå i kylen lite alternativt blanda ner mer florsocker.

Avslutning
Gör ett litet hål i varje muffins och fyll dessa med sirapskokta äpplen.
Spritsa eller bred på creme cheese frostingen. Låt dom gärna stå i kylen någon timme innan servering. Ät och NJUT!