Äpplecheesecake i glas med kola

Cheesecake i glas kan aldrig bli fel. Det gäller även kombinationen av äpple och kola. Denna dessert är en riktigt 10-poängare och kommer garanterat att uppskattas av både stora och små. Se till att göra kolan i god tid då den behöver svalna. Resten slänger du ihop på sisådär 10 minuter!

Till 4 portioner
Kola
Du behöver:
1,5 dl vispgrädde
4 msk kokossocker
0,5 dl honung
50 g smör

Äppelfyllning
Du behöver:
2 äpplen
1 msk kanel
2 tsk mald ingefära
2 msk honung

Färskostfyllning
Du behöver:
200 g färskost
2 dl vispgrädde
2 msk sockerersättning (Eller strösocker)

10 digestivekex (Det finns sockerfria)

Gör såhär:
1. Koka upp samtliga ingredienser till kolan och låt den sjuda på låg värme i cirka 20 minuter. Rör om då och då. Låt svalna i rumstemperatur.
2. Kärna ur och tärna äpplena.
3. Stek äpplena i smör tillsammans med kanel, ingefära och honung tills äpplena fått en fin gyllenbrun färg.
4. Vispa grädden mjukt och vispa därefter ner färskosten samt sockerersättningen.
5. Krossa digestivekexen.
6. Varva digestivekex, färskost, kola och äpple i 4 stycken glas.
7. Ät direkt eller låt dom stå i kylen en stund innan servering.


Jordgubbscheesecake i glas med salt kola

En barnsligt god, enkel och somrig cheesecake! Mycket mer än så behöver jag inte säga. Men ni kommer inte bli besvikna, det kan jag lova!

Rekommenderade sötningsmedel:
Icas sötströ (Denna använde jag)
NICK´s use like sugar
Strösocker (Går att byta ut rakt av)

Till 5 portioner
Salt kola
Du behöver:
1 dl vispgrädde
3 msk kokossocker
2 msk honung
50 g smör
Fling salt

Färskostfyllning
Du behöver:
2 dl vispgrädde
200 g färskost
2 msk sockerersättning
1 ask svenska jordgubbar
10 digestivekex (finns sockerfria om man önskar)

Gör såhär:
Börja med den salta kolan.
1. Koka upp grädde, kokossocker och honung. Låt sedan sjuda i cirka 10-15 minuter, rör om då och då.
2. Tillsätt sedan smör och lite flingsalt. Rör om tills smöret smält. Låt svalna i rumstemperatur.
Gör undertiden fyllningen.
3. Vispa grädden fluffig men inte för hård, se bild nedan.
4. Vispa där efter ner färskost och sötströ. Vispa tills du fått en len och krämig fyllning.
5. Hacka jordgubbarna och vänd ner dom i fyllningen, rör om.
6. Krossa digestivekexen lätt.
7. Varva digestivekex, färskostfyllning och saltkola i fem glas.
8. Ställ in i kylen en stund innan servering. Ät och njut!

Choklad-Chiapudding

Chokladpudding, jag älskar chokladpudding! Det påminner mig mycket om barndomen. Detta är en lite hälsosammare variant. Här skippas vitt socker och äggen ersätts med chiafrön istället. Mer näring helt enkelt! Du slänger ihop puddingen på några få minuter och resten löser kylskåpet.

Till 2 portioner
Du behöver:

2,5 dl mandelmjölk
0,5 dl kakao
0,5 dl chiafrön
10 färska och urkärnade dadlar
1 msk jordnötssmör
En nypa salt

Gör såhär:
Mixa samman samtliga ingredienser till en slät smet.
Fördela jämnt i portionsglas och ställ in i kylen, minst 6 timmar.
Serveras med vispad grädde!