Jordgubbscheesecake i glas med salt kola

En barnsligt god, enkel och somrig cheesecake! Mycket mer än så behöver jag inte säga. Men ni kommer inte bli besvikna, det kan jag lova!

Rekommenderade sötningsmedel:
Icas sötströ (Denna använde jag)
NICK´s use like sugar
Strösocker (Går att byta ut rakt av)

Till 5 portioner
Du behöver:

Salt kola
1 dl vispgrädde
3 msk kokossocker
2 msk honung
50 g smör
Fling salt

Färskostfyllning
2 dl vispgrädde
200 g färskost
2 msk sockerersättning
10 digestivekex (finns sockerfria om man önskar)

Gör såhär:
Börja med den salta kolan:
1. Koka upp grädde, kokossocker och honung. Låt sedan sjuda i cirka 10-15 minuter, rör om då och då.
2. Tillsätt sedan smör och lite flingsalt. Rör om tills smöret smält. Låt svalna i rumstemperatur.
Gör undertiden fyllningen:
3. Vispa grädden fluffig men inte för hård, se bild nedan.
4. Vispa där efter ner färskost och sötströ. Vispa tills du fått en len och krämig fyllning.
5. Hacka jordgubbarna och vänd ner dom i fyllningen, rör om.
6. Krossa digestivekexen lätt.
7. Varva digestivekex, färskostfyllning och saltkola i fem glas.
8. Ställ in i kylen en stund innan servering. Ät och njut!

Chokladpudding utan vitt socker

Chokladpudding, jag älskar chokladpudding! Det påminner mig mycket om barndomen. Detta är en lite hälsosammare variant. Här skippas vitt socker och äggen ersätts med chiafrön iwtället. Mer näring helt enkelt! Du slänger ihop puddingen på några få minuter och resten löser kylskåpet.

Till 2 portioner
Du behöver:

2,5 dl mandelmjölk
0,5 dl kakao
0,5 dl chiafrön
8 färska och urkärnade dadlar
1 msk jordnötssmör
0,5 tsk fintmalt kaffepulver
En nypa salt

Gör såhär:
Mixa samman samtliga ingredienser till en slät smet.
Fördela jämnt i portionsglas och ställ in i kylen, minst 6 timmar.
Serveras med vispad grädde!