Mjölfri kladdkaka – Naturligt sötad

Svarta bönor, vilken grej! Jag snöar oftast in mig på saker och nu är det just svarta bönor. I detta recept ersätter bönorna mjölet helt. Jag kan lova er att ingen fikagäst någonsin kommer tro att det är bönor i. Jag har valt att söta kladdkakan naturligt med dadlar och kokossocker.

Till en springform 20 cm
Du behöver:

125 g smör
1 paket kokta svarta bönor (230 g avrunnen vikt)
10 färska och urkärnade dadlar
0,75 dl kokossocker
0,5 dl kakao
2 krm salt
2 ägg

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Skölj bönorna och mixa dom med smör och dadlar till en slät smet.
4. Tillsätt kokossocker, kakao och salt, rör om.
5. Vänd tillsist ner äggen och vänd runt smeten med hjälp av en slickepott.
6. Smöra och bröa en springform (20 cm) och häll i smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Kladdkakan ska ha fasta kanter man vara ”gungig” i mitten.
8. Låt svalna helt i kylskåp, gärna över natten.

Limekladdkaka med färskost, vit choklad och jordgubbar

Lime, vit choklad och jordgubbar är sedan gammalt en superkombo! En otroligt god och faktiskt lättbakad kaka som garanterat kommer att uppskattas av både stora och små.

Sockerersättningen jag använt mig av i detta recept är ICA’S sötströ.

Limekladdkaka
Du behöver:
150 g smör
3 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk majsmjöl
1,5 dl sockerersättning
0,5 msk vaniljsocker
2 lime (Rivet skal)

Färskostfyllning
Du behöver:
300 g färskost
2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
En ask färska jordgubbar

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en springform (20 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Tillsätt ägg, mandelmjöl, majsmjöl, sockerersättning, vaniljsocker och rivet skal från lime. Vänd försiktigt runt smeten med hjälp av en slickepott tills smeten precis går ihop.
4. Häll smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter. Håll koll det sista 10 minutern. Kladdkakan ska ha fasta kanter men vara ”gungig i mitten”. Låt svalna helt i kylskåp.
När kladdkakan svalnat börjar du med färskostfyllningen.
5. Vispa färskost och grädde med en elvisp i 7-10 minuter.
6. Smält chokladen och låt den svalna till rumstemperatur.
7. Vänd försiktigt ner chokladen i färskostblandningen.
8. Hacka jordgubbarna (spara några till dekor) och vänd ner dom i färskosten.
9. Bre ut färskostblandningen över kladdkakan och låt stå i kylen några timmar.
Toppa med jordgubbar, ät och njut!

Tryffelkaka med smak av kaffe

Detta är den mest självklara kakan någonsin, om du älskar choklad! Detta är en riktigt chokladbomb. En chokladkaka som bokstavligen smälter i munnen toppad med en len choklad tryffel. Choklad tryffeln har jag gjort på inget mindre än silkes tofu. Jag har alltså ersatt grädden i tryffeln med näringsrik tofu istället. Det blev otroligt lyckat och jag är så nöjd med resultatet! Man märker ingen skillnad.

Silkestofu hittar du i välsorterade mataffärer, finns vid mejeriprodukterna.

Sockerersättningen jag använt mig av i detta recept är ICA’s sötströ.

Till en springform 24 cm
Du behöver:
Chokladkaka
300 g mörk choklad (70%)
200 g smör
1,5 dl sockerersättning
2 tsk espressopulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 rumsvarma ägg

Tryffel
300 g mörk choklad (70%)
100 g smör
400 g silkestofu
0,5 dl riktigt starkt kaffe
0,5 dl sockerersättning

Topping
Flingsalt
Färska bär
Grädde

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en springform med bakplåtspapper.
2. Hacka den mörka chokladen och smält den tillsammans med smöret över ett vattenbad.
3. Tillsätt sockerersättning, espressopulver, vaniljsocker och salt, rör om.
4. Vänd sedan ner ett ägg i taget, vänd försiktigt runt smeten med en slickepott.
5. Häll smeten i springformen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15-20 minuter. Kanterna ska vara fasta men mitten ska vara lite ”gungning”.
6. Låt svalna helt i kylen.
Gör sedan tryffeln.
7. Hacka den mörka chokladen och smält den tillsammans med smöret över ett vattenbad.
8. Mixa ner resterande ingredienser och häll tryffeln över chokladkakan. Toppa med flingsalt.
9. Låt stelna i kylen, cirka 2 timmar.
Toppa med färska bär och grädde. Ät och njut!

OBS. Ta fram kakan från kylen sisådär 20 minuter innan servering.

Äppelpajkladdkaka

Kladdkaka och paj, vilken drömduo! Jisses vad god denna blev. Fri från både raffinerat socker och gluten. Skulle du vilja använda vanligt strö socker så är det bara att byta rakt av. Tänk på att kladdkakor ALLTID är godast om dom får gotta till sig i kylskåpet över natten.

Rekommenderade sötningsmedel:
NICK’S Use Like Sugar
ICA sötströ
Vanligt strösocker

Kladdkaka
Du behöver:
200 g smör
4 ägg
1,5 dl sockerersättning
2 dl mandelmjöl
1 dl majsmjöl
2 krm vaniljpulver

Äppelfyllning
Du behöver:
1 äpple
1 msk kanel
0,5 msk kardemumma
3 msk sockerersättning
Smör att steka i

Smuldeg
Du behöver:
75 g rumsvarmt smör
3,5 dl havregryn
3 msk sockerersättning
1 msk honung (Går att byta ut mot vanlig ljus sirap)

Gör såhär:
Kladdkaka
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smöra och bröa en springform (20 cm).
2. Smält smöret till kladdkakan och låt svalna.
3. Rör ner ägg och socker, blanda noggrant med en slickepott. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd runt smeten tills den är helt klumpfri.
4. Häll smeten i sprinformen och ställ åt sidan.
Äppelfyllning
5. Kärna ur äpplet och skär det i små tärningar.
6. Stek äppelbitarna på hög värme tillsammans med kanel, kardemumma och socker i lite smör i några minuter.
7. Fördela jämnt över kladdkakan.
Smuldeg
8. Nyp samman samtliga ingredienser till en smuldeg och smula den över äppelfyllningen.
9. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lös i mitten, endast kanterna ska vara fasta.
10. Låt stelna helt i kylskåp, gärna över natten.