Chokladkaka med mandeltosca

Jag hittat en kladdkaka med mandeltosca hos Fredriks Fika som såg så löjligt god att jag var tvungen att göra min egna variant. Och vet ni vad? Den blev SÅ himlans god! Sötad med dadlar, kokossocker och lite honung.

Till en 20 cm springform
Kladdkaka
Du behöver:
125 g smör
18 färska och urkärnade dadlar
3 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kakao
En nypa salt

Mandeltosca
Du behöver:
100 g mandlar
75 g smör
0,5 dl kokossocker
2 msk honung
2 msk mandelmjöl
1 msk valfri mjölk

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
2. Smält smöret till kladdkakan och låt de svalna.
3. Mixa smör samt dadlar så gott det går och tillsätt därefter ägg, mandelmjöl, kakao och lite salt.
4. Klä en springform (20 cm) och häll i kladdkakssmeten, ställ åt sidan.
5. Hacka mandlarna grovt.
6. Koka alla ingredienser till toscan förutom mandlarna och låt koka i cirka 2 minuter.
7. Häll i mandlarna och bre ut toscan över kladdkakan.
8. Grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter.
10. Viktigt! Låt kladdkakan svalna i kylen, minst 6 timmar men helst över natten.


Kladdkaka med chokladtryffel gjord på avokado

Detta är en en dröm för dig som älskar choklad! En kladdig kladdkaka med ett rejält lager chokladtryffel och lite flingsalt. Kladdkakan är bakad på mandelmjöl vilket gör den helt glutenfri och tryffeln är gjord på avokado istället för vispgrädde.

Tänk på att en kladdkaka alltid blir godast om den får stå i kylen i minst 6 timmar, gärna över natten.

TIPS
– Det funkar fint att byta ut sockerersättningen mot strösocker rakt av.
– Använd mjölkfritt smör istället för vanligt smör om du vill ha den helt mejerifri.

Till en 20 cm springform
Kladdkaka
Du behöver:
150 g smör
3 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl sockerersättning
0,75 dl kakao
0,25 tsk salt

Chokladtryffel
Du behöver:
150 g mörk choklad (70%)
2 mogna avokado
2 msk agavesirap
2 msk kakao
2 msk kokosolja
Flingsalt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Tillsätt resterande ingredienser till kladdkakan och vänd runt smeten med hjälp av en slickepott.
4. Klä en springform (20 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Den ska vara ogräddad i mitten så håll koll de sista minuterna då det går väldigt fort. Låt kladdkakan svalna helt i kylskåpet.
6. Smält chokladen över ett vattenbad eller på låg värme i mikron.
7. Mixa ner resterande ingredienser tills tryffeln blivit slät.
8. Bre ut tryffeln över kladdkakan och strö över flingsalt.
9. Låt stelna i kylen i minst 2 timmar.
10. Ta fram tryffelkladdkakan cirka 15 minuter innan servering.

Kladdkaka med kokostosca – Mjölfri

Kladdkaka med kokostosca, kan det bli fel? Istället för mjöl så har jag använt mig av inget mindre än svarta bönor. Den smakar givetvis inte svarta bönor. Inte nog med det så är den även fri från raffinerat socker.

Kladdkaka
Du behöver:
125 g smör
1 paket svarta bönor (230 g avrunnen vikt)
10 dadlar urkärnade och färska dadlar
0,5 dl kokossocker
0,5 dl kakao
2 ägg

Kokostosca
Du behöver:
75 g smör
1,5 dl vispgrädde
1 dl honung
0,5 dl kokossocker
200 g riven kokos

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Skölj bönorna och mixa dom tillsammans med dadlarna och smöret till en så slät smet som möjligt.
4. Tillsätt kokossocker, kakao och ägg – Vänd runt smeten med hjälp av en slickepott.
5. Häll smeten i en klädd springform (20 cm) och grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.
Gör under tiden kokostoscan.
6. Smält smöret tillsammans med vispgrädde, honung och kokossocker.
7. Rör ner den rivna kokosen. Höj värmen på spisen och låt toscan koka under konstant omrörning i cirka 3 minuter.
8. Ta ut kladdkakan efter 15 minuter och bre försiktigt ut ett tjock lager kokostosca över kladdkakan.
9. Grädda i ytterligare 15 minuter.
10. Låt svalna helt i kylen i minst 6 timmar men gärna över natten.



Mjölfri kladdkaka – Naturligt sötad

Svarta bönor, vilken grej! Jag snöar oftast in mig på saker och nu är det just svarta bönor. I detta recept ersätter bönorna mjölet helt. Jag kan lova er att ingen fikagäst någonsin kommer tro att det är bönor i. Jag har valt att söta kladdkakan naturligt med dadlar och kokossocker.

Till en springform 20 cm
Du behöver:

125 g smör
1 paket kokta svarta bönor (230 g avrunnen vikt)
10 färska och urkärnade dadlar
0,75 dl kokossocker
0,5 dl kakao
2 krm salt
2 ägg

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Skölj bönorna och mixa dom med smör och dadlar till en slät smet.
4. Tillsätt kokossocker, kakao och salt, rör om.
5. Vänd tillsist ner äggen och vänd runt smeten med hjälp av en slickepott.
6. Smöra och bröa en springform (20 cm) och häll i smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Kladdkakan ska ha fasta kanter man vara ”gungig” i mitten.
8. Låt svalna helt i kylskåp, gärna över natten.