Mindre socker – Brownie med kaffeganache

Jag smäller faktiskt av lite varje gång jag tänker på denna brownie. Den blev sådär löjligt god och är man svag för kaffe och choklad som jag, ja då har man hittat ett recept att spara. Det är mäktiga och smakrika bitar så det räcker gott med en liten ruta per person.

Till 8 bitar 
Brownie
Du behöver:
10 urkärnade och färska dadlar
50 g rumsvarmt smör 
2 ägg
0,5 dl mandelmjöl 
2 msk kokosmjöl
2,5 msk kakao
1 msk honung
0,5 tsk bakpulver 
En nypa salt 

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Mixa dadlarna med det rumsvarma smöret till en jämn smet.
Tillsätt resterande ingredienser och mixa snabbt ihopp.
Häll smeten i en klädd brödform.
Grädda i mitten av ugnen cirka 15-20 minuter. Den ska vara lite kletig i mitten.
Låt svalna. 

Kaffeganache 
Du behöver:
0,75 dl grädde
100 g mörk choklad
1 msk fintmalt kaffepulver 

Gör såhär:
Grovhacka chokladen. 
Koka upp grädde och kaffepulver. Häll det sedan över chokladen och rör om tills chokladen smält helt. 
Låt svalna och stelna en aningen i rumstemperatur. 
Häll ganachen över den avsvalnade kakan och låt den stelna klart i kylen. 

Semmelkaka i långpanna

Tycker ni om semlor? Jag älskar semlor! Konstigt nog har jag inte ätit en endaste semla i år trotts att jag tänkt på det typ varje dag. Orken för att baka semlor är obefintlig (hallå 3 dagar kvar tills lillebror beräknas komma?!) och varje gång jag gått förbi ett bageri så har jag tänkt ”äsch tar det nästa gång”. Men idag tog jag mig i kragen och gjorde en lite lättare men galet god variant på semla – Tänk er konsistensen av en silviakaka, fast som smakar semla! Extra allt och otroligt god. Perfekt om man inte orkar stå och vänta på bullar som ska jäsas eller om man vill bunkra upp frysen med lite godsaker. Den funkar lika bra att äta med och utan grädde men för att få liiite extra semmelkänsla så åt vi den med grädde!

Till en liten långpanna (20 x 30 cm)
Mjuk kaka
Du behöver:
3 ägg
2,5 dl socker
3 dl vetemjöl
1,5 msk kardemumma
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
200 g riven mandelmassa

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna eller ugnsform.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman alla torra ingredienser.
Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd runt med hjälp av en slickepott till en klumpfri smet.
Rör ner mjölk och riven mandelmassa.
Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter. Kakan ska vara torr i mitten.
Låt svalna helt.

Mandelkräm
Du behöver:
150 g smör
2 äggulor
1,5 dl strösocker
100 g riven mandelmassa
Bittermandelarom
100 g rostade mandelspån

Gör såhär:
Smält smöret och tillsätt äggulor, strösocker och rivenmandelmassa.
Låt sjuda några minuter under omrörning på medelvärme.
Smaka av med bittermandelarom.
Låt krämen svalna en aningen och häll den sedan över kakan.
Toppa med rostade mandelspån och låt kakan svalna helt.

Blondies med björnbär

Blondies, som en brownie fast med vit choklad. Löjligt lätt att göra och barnsligt gott att äta – bättre blir det inte! Tänk dock på att kakan behöver några timmar i kyl för att sätta sig, gärna över natten, då blir den sådär seg och mjuk.

Till 12 bitar
Du behöver:
180 g vit choklad
125 g smör
3 ägg
0,5 dl strösocker
1,25 dl mjöl
0,5 msk vaniljsocker
80 g frysta björnbär
40 g vita chokladknappar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
Smält smör och vit choklad, ställ åt sidan för att svalna.
Vispa ihop ägg och socker med hjälp av en elvisp 2-3 minuter.
Rör ner den smälta chokladen i äggsmeten och rör om.
Sikta ner de torra ingredienserna och blanda till en klumpfri smet.
Klä en rektangulär form, 26 x 15 cm, med bakplåtspapper och häll ner smeten.
Grädda i mitten av ugnen 27-30 minuter. Kakan ska endast få lite färg och får gärna vara lite gungig i mitten.
Låt stelna i kylen några timmar innan du skär kakan i bitar.