Mjölfri kladdkaka – Naturligt sötad

Svarta bönor, vilken grej! Jag snöar oftast in mig på saker och nu är det just svarta bönor. I detta recept ersätter bönorna mjölet helt. Jag kan lova er att ingen fikagäst någonsin kommer tro att det är bönor i. Jag har valt att söta kladdkakan naturligt med dadlar och kokossocker.

Till en springform 20 cm
Du behöver:

125 g smör
1 paket kokta svarta bönor (230 g avrunnen vikt)
10 färska och urkärnade dadlar
0,75 dl kokossocker
0,5 dl kakao
2 krm salt
2 ägg

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Skölj bönorna och mixa dom med smör och dadlar till en slät smet.
4. Tillsätt kokossocker, kakao och salt, rör om.
5. Vänd tillsist ner äggen och vänd runt smeten med hjälp av en slickepott.
6. Smöra och bröa en springform (20 cm) och häll i smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Kladdkakan ska ha fasta kanter man vara ”gungig” i mitten.
8. Låt svalna helt i kylskåp, gärna över natten.

Havresnittar

Spröda, lättbakade och supergoda havresnittar – I bland behöver det inte vara svårare än så. Otroligt gott till kaffet och uppskattas av alla, utan tvekan.

Till cirka 12 snittar
Du behöver:

100 g rumsvarmt smör
0,5 dl kokossocker
1 msk agavesirap
1,5 dl havremjöl
0,5 dl majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker (Går att utesluta)
0,5 tsk bikarbonat

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Vispa smör, kokossocker och agavesirap krämigt.
3. Tillsätt resterande ingredienser och rör om till en jämn deg.
4. Strö ut lite havremjöl på bordet (detta behövs då degen är rätt kletig) och rulla degen i havremjölet till två lika stora längder, ungefär en tumme bred. Flytta försiktigt över rullarna till en bakplåt med bakplåtspapper och fixa till kanterna.
5. Grädda i mitten av ugnen i 12 minuter.
6. Låt svalna i några minuter och skär sedan i snittar.
7. Låt snittarna svalna helt på plåten. Dom känns mjuka när dom kommer ut men stelnar med tiden.
Förvaras i frysen.

Brownie med vit choklad

Blir man inte lite lyckligare av att fika? Det blir jag. Jag gjorde en supergod brownie här om dagen till familjen. En brownie med vit choklad. Den blev saftigt, mastig och bara helt perfekt! Vill man ha denna brownie helt sockerfri så är det bara att välja en sockerfri choklad.

Till 6 generösa bitar
Du behöver:

100 g smör
18 färska och urkärnade dadlar
3 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kakao
75 g vit choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
Smält smöret och låt svalna.
Mixa smör och dadlar till en jämn smet.
Rör ner äggen och mixa i cirka 1 minut.
Tillsätt det torra ingredienserna och rör om till en klumpfri smet.
Smält den vita chokladen och rör försiktigt ner den i smeten (spara lite att ha på toppen).
Häll browniesmeten i en bröad brödform (1,5 liter) och ringla över lite vit choklad.
Grädda i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter. Brownien ska fortfarande vara lite ”gungig” i mitten.
Låt brownien svalna och stelna helt i formen, gärna i kylen några timmar.
Klart!

Limekladdkaka med färskost, vit choklad och jordgubbar

Lime, vit choklad och jordgubbar är sedan gammalt en superkombo! En otroligt god och faktiskt lättbakad kaka som garanterat kommer att uppskattas av både stora och små.

Sockerersättningen jag använt mig av i detta recept är ICA’S sötströ.

Limekladdkaka
Du behöver:
150 g smör
3 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk majsmjöl
1,5 dl sockerersättning
0,5 msk vaniljsocker
2 lime (Rivet skal)

Färskostfyllning
Du behöver:
300 g färskost
2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
En ask färska jordgubbar

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en springform (20 cm) med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Tillsätt ägg, mandelmjöl, majsmjöl, sockerersättning, vaniljsocker och rivet skal från lime. Vänd försiktigt runt smeten med hjälp av en slickepott tills smeten precis går ihop.
4. Häll smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter. Håll koll det sista 10 minutern. Kladdkakan ska ha fasta kanter men vara ”gungig i mitten”. Låt svalna helt i kylskåp.
När kladdkakan svalnat börjar du med färskostfyllningen.
5. Vispa färskost och grädde med en elvisp i 7-10 minuter.
6. Smält chokladen och låt den svalna till rumstemperatur.
7. Vänd försiktigt ner chokladen i färskostblandningen.
8. Hacka jordgubbarna (spara några till dekor) och vänd ner dom i färskosten.
9. Bre ut färskostblandningen över kladdkakan och låt stå i kylen några timmar.
Toppa med jordgubbar, ät och njut!