Naturligt sötade saffransbullar med vaniljfyllning

Att dessa saffransbullar är sötade med dadlar och agavesirap istället för socker märks inte, inte ens lite! Otroligt goda och väldigt saftiga.

TIPS
– Du vet att degen är färdig knådad när den är lite glansig. 
– Drar degen ihop sig lätt när du kavlar ut den? Låt den vila lite till. 
– Du vet att kanelbullarna är färdigjästa om degen försiktigt ”studsar” tillbaka när du trycker på dom med ditt finger.

Vetedeg
Du behöver:
0,5 g saffran (1 paket)
25 g jäst
2,5 dl mjölk
75 g rumsvarmt smör, mjukt
2 msk agavesirap 
6 dl kärnvetemjöl med fullkorn (kungsörnen)
0,5 tsk salt

Fyllning
Du behöver:
75 g rumsvarmt smör, mjukt 
0,5 dl agavesirap
15 färska och urkärnade dadlar
2 krm vaniljpulver
1 msk vatten 

Topping
1 uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör såhär:
1. Smula ner jästen i en bunke. 
2. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och häll över jästen. Tillsätt saffran och rör om tills jästen löst upp sig helt. 
3. Tillsätt smör i bitar, agavesirap och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt sedan resten av mjölet samt saltet. 
4. Knåda degen väl på låg hastighet i maskin cirka 10 minuter eller för hand 15 minuter. 
5. Låt degen vila under en bakduk i cirka 25 minuter. Gör undertiden fyllningen. 
6. Mixa samman samtliga ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan. 
7. Stjälp upp degen på ett bakbord och kavla ut den till en stor rektangel, cirka 25×50 cm. 
8. Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik den sedan på mitten längs med långsidan. Kavla lätt på ovansidan. 
9. Skär 1 cm tunna remsor längs med långsidan. Ta 2 remsor och snurra ihop dom till ett nystan. 
10. Lägg bullarna på en plåt och låt dom jäsa under bakduk i cirka 1,5-2 timmar. När det är cirka 30 minuter kvar sätter du ugnen på 210 grader varmluft. 
11. Pensla på ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter. 

Naturligt sötade kanelbullar med fullkorn

Kanelbullar, en klassiker som är omöjlig att tröttna på. Mina kanelbullar är naturligt sötade med dadlar och agavesirap samt bakade med lite extra fullkorn. Otroligt saftiga och väldigt, väldigt goda!

TIPS
– Du vet att degen är färdig knådad när den är lite glansig.
– Drar degen ihop sig lätt när du kavlar ut den? Låt den vila lite till.
– Du vet att kanelbullarna är färdigjästa om degen försiktigt ”studsar” tillbaka när du trycker på dom med ditt finger.

Vetedeg
Du behöver:
25 g jäst
2,5 dl mjölk
75 g rumsvarmt smör, mjukt
2 msk agavesirap
0,5 msk nystött kardemumma
6 dl kärnvetemjöl med fullkorn (kungsörnen)
0,5 tsk salt

Fyllning
Du behöver:
75 g rumsvarmt smör, mjukt
0,5 dl agavesirap
15 färska och urkärnade dadlar
2,5 msk kanel
2 msk vatten

Topping
1 uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör såhär:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och häll över jästen. Rör om tills jästen löst upp sig helt.
3. Tillsätt smör i bitar, agavesirap, kardemumma och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt sedan resten av mjölet samt saltet.
4. Knåda degen väl på låg hastighet i maskin cirka 10 minuter eller för hand 15 minuter.
5. Låt degen vila under en bakduk i cirka 25 minuter. Gör undertiden fyllningen.
6. Mixa samman samtliga ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
7. Stjälp upp degen på ett bakbord och kavla ut den till en stor rektangel, cirka 25×50 cm.
8. Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik den sedan på mitten längs med långsidan. Kavla lätt på ovansidan.
9. Skär 1 cm tunna remsor längs med långsidan. Ta 2 remsor och snurra ihop dom till ett nystan.
10. Lägg bullarna på en plåt och låt dom jäsa under bakduk i cirka 1,5-2 timmar. När det är cirka 30 minuter kvar sätter du ugnen på 210 grader varmluft.
11. Pensla på ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter.

Daimsnittar

Daimsnittar bakade med havregryn, solrosfrön och pumpafrön! Sötade med kokossocker och lite sirap. Farligt goda och väldigt enkla att slänga ihop.

Till cirka 20 snittar
Du behöver:

100 g rumsvarmt smör, mjukt
0,5 dl kokossocker
2 msk ljus sirap
2 dl havregryn
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl solrosfrön
2 msk potatismjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk xantangummi
56 g hackad daim

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Vispa smör, kokossocker och sirap krämigt med en elvisp.
3. Mixa havregrynen fint och tillsätt sedan pumpafrön och solrosfrön. Mixa lite till men inte för fint, det ska vara lite crunch.
3. Nyp ihop alla ingredienser till en deg.
4. Dela degen i två lika stora delar och rulla till längder, ungefär lika stora som plåten.
5. Platta till längderna lätt och grädda i mitten av ugnen i cirka 15-17 minuter.
6. Låt längderna svalna i några minuter innan du skär dom i snittar. Låt sedan snittarna svalna helt på plåten.

Fiberrika energibollar med jordnötter

Fiberrika energibollar som smakar mycket jordnöt! Otroligt goda och väldigt enkla att göra. Ett utmärkt snacks när sötsuget kickar in eller om blodsockret behöver sig en boost.

Till cirka 20 energibollar
Du behöver:

4 dl fiberhavregryn
2 dl salta jordnötter
1 dl linfrön
20 färska och urkärnade dadlar
0,5 dl krämig jordnötssmör
2 msk kokosolja
1-3 msk vatten

Topping
1 dl hackade jordnötter

Gör såhär:
1. Mixa fiberhavregryn, jordnötter och linfrön fint, ställ åt sidan.
2. Mixa dadlar, jordnötssmör och kokosolja så gott det går.
3. Nyp ihop allt till en deg och tillsätt vatten tills du får en riktigt bra konsistens.
4. Forma till cirka cirka 20 bollar och rulla dom i hackade jordnötter.

Förvaring
Håller upp till 1 vecka i kylskåp.
Funkar utmärkt att frysa in.