Syltgrottor

Syltgrottor, en klassisk liten kaka som alltid går hem. Dessa syltgrottor är helt fria från gluten och innehåller istället mandelmjöl, durramjöl och lite potatismjöl. Jag har använt mig av sockerersättning med det funkar lika bra att använda strösocker. Det är bara att byta ut rakt av.

Till 20 stycken syltgrottor
Du behöver:
150 g rumsvarmt smör, mjukt
3 dl mandelmjöl
2 dl durramjöl
0,5 dl potatismjöl
1 dl sockerersättning
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk xantangummi
1 dl valfri fast sylt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Blanda samman alla torra ingredienser.
3. Tillsätt smöret och arbeta ihop till en deg med hjälp av händerna.
4. Dela degen i 20 bitar och rulla dom till jämna bollar.
5. Lägg varje boll i en liten bullform.
6. Gör en grop i varje boll och fyll varje grop med sylt.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
8. Låt kakorna svalna helt innan du flyttar dom från plåten.

Mazarinkaka i springform

En saftig, supergod och glutenfri Mazarinkaka. Denna variant är bakad med mindre socker då jag använt mig av lite vaniljsocker och självklart behållt glasyren precis som den är. Glasyren går självklart att välja bort men här hemma är det ingen mazarinkaka utan glasyr!

Till en springform (20 cm)
Mazarinkaka
Du behöver:
175 g smör
300 g sockerfri mandelmassa
1,25 dl sockerersättning (Jag använde ICA´s sötströ)
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
2 ägg
0,5-1 tsk bittermandelarom

Glasyr
Du behöver:
3 dl florsocker
2-2,5 msk vatten

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Riv mandelmassan.
4. Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt dem i smöret tillsammans med äggen, vispa ihop med en elvisp.
5. Tillsätt mandelmassan och vispa till en jämn smet. Smaka av med bittermandelarom.
6. Häll smeten i en klädd springform och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40-45 minuter.
7. Låt svalna helt.
8. När kakan svalnat blandar du ihop florsocker och vatten till en glasyr. Häll den över kakan och låt stelna helt i kylen.


Mjölfri kladdkaka – Naturligt sötad

Svarta bönor, vilken grej! Jag snöar oftast in mig på saker och nu är det just svarta bönor. I detta recept ersätter bönorna mjölet helt. Jag kan lova er att ingen fikagäst någonsin kommer tro att det är bönor i. Jag har valt att söta kladdkakan naturligt med dadlar och kokossocker.

Till en springform 20 cm
Du behöver:

125 g smör
1 paket kokta svarta bönor (230 g avrunnen vikt)
10 färska och urkärnade dadlar
0,75 dl kokossocker
0,5 dl kakao
2 krm salt
2 ägg

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Skölj bönorna och mixa dom med smör och dadlar till en slät smet.
4. Tillsätt kokossocker, kakao och salt, rör om.
5. Vänd tillsist ner äggen och vänd runt smeten med hjälp av en slickepott.
6. Smöra och bröa en springform (20 cm) och häll i smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Kladdkakan ska ha fasta kanter man vara ”gungig” i mitten.
8. Låt svalna helt i kylskåp, gärna över natten.

Havresnittar

Spröda, lättbakade och supergoda havresnittar – I bland behöver det inte vara svårare än så. Otroligt gott till kaffet och uppskattas av alla, utan tvekan.

Till cirka 12 snittar
Du behöver:

100 g rumsvarmt smör
0,5 dl kokossocker
1 msk agavesirap
1,5 dl havremjöl
0,5 dl majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker (Går att utesluta)
0,5 tsk bikarbonat

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Vispa smör, kokossocker och agavesirap krämigt.
3. Tillsätt resterande ingredienser och rör om till en jämn deg.
4. Strö ut lite havremjöl på bordet (detta behövs då degen är rätt kletig) och rulla degen i havremjölet till två lika stora längder, ungefär en tumme bred. Flytta försiktigt över rullarna till en bakplåt med bakplåtspapper och fixa till kanterna.
5. Grädda i mitten av ugnen i 12 minuter.
6. Låt svalna i några minuter och skär sedan i snittar.
7. Låt snittarna svalna helt på plåten. Dom känns mjuka när dom kommer ut men stelnar med tiden.
Förvaras i frysen.