Jordgubbscheesecake i glas med salt kola

En barnsligt god, enkel och somrig cheesecake! Mycket mer än så behöver jag inte säga. Men ni kommer inte bli besvikna, det kan jag lova!

Rekommenderade sötningsmedel:
Icas sötströ (Denna använde jag)
NICK´s use like sugar
Strösocker (Går att byta ut rakt av)

Till 5 portioner
Du behöver:

Salt kola
1 dl vispgrädde
3 msk kokossocker
2 msk honung
50 g smör
Fling salt

Färskostfyllning
2 dl vispgrädde
200 g färskost
2 msk sockerersättning
10 digestivekex (finns sockerfria om man önskar)

Gör såhär:
Börja med den salta kolan:
1. Koka upp grädde, kokossocker och honung. Låt sedan sjuda i cirka 10-15 minuter, rör om då och då.
2. Tillsätt sedan smör och lite flingsalt. Rör om tills smöret smält. Låt svalna i rumstemperatur.
Gör undertiden fyllningen:
3. Vispa grädden fluffig men inte för hård, se bild nedan.
4. Vispa där efter ner färskost och sötströ. Vispa tills du fått en len och krämig fyllning.
5. Hacka jordgubbarna och vänd ner dom i fyllningen, rör om.
6. Krossa digestivekexen lätt.
7. Varva digestivekex, färskostfyllning och saltkola i fem glas.
8. Ställ in i kylen en stund innan servering. Ät och njut!

Chocolate chips cookies på kikärtor

Hur sugen på småkakor blir du när du hör att dom innehåller kikärtor? Inte alls så sugen va?
Men snälla, dessa kakor blev verkligen JÄTTEgoda! Kikärtor är en gåva till de hälsosammare kakorna.

Det är ingen mindre än mykitchenstories.se som inspirerat mig!

Till 8 kakor
Du behöver:

230 g avrunna kikärtor (1 burk)
1 dl jordnötssmör
3 msk kokossocker
2 msk honung
1 tsk bakpulver
75 g mörk choklad

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Mixa samman alla ingredienser förutom den mörka chokladen till en slät smet.
3. Hacka chokladen och rör ner den i kakdegen.
4. Rulla till 8 kakor och grädda i mitten av ungen i cirka 15-18 minuter.
5. Platta till kakorna lite lätt med en gaffel när dom kommer ut.
6. Låt kakorna svalna helt på plåten. (Dom kommer kännas ogräddade när dom kommer ut men får rätt konsistens ju mer dom svalnar)

Chokladpudding utan vitt socker

Chokladpudding, jag älskar chokladpudding! Det påminner mig mycket om barndomen. Detta är en lite hälsosammare variant. Här skippas vitt socker och äggen ersätts med chiafrön iwtället. Mer näring helt enkelt! Du slänger ihop puddingen på några få minuter och resten löser kylskåpet.

Till 2 portioner
Du behöver:

2,5 dl mandelmjölk
0,5 dl kakao
0,5 dl chiafrön
8 färska och urkärnade dadlar
1 msk jordnötssmör
0,5 tsk fintmalt kaffepulver
En nypa salt

Gör såhär:
Mixa samman samtliga ingredienser till en slät smet.
Fördela jämnt i portionsglas och ställ in i kylen, minst 6 timmar.
Serveras med vispad grädde!

Banangranola

Övermorgona bananer, inte så roliga att äta men oj vad mycket gott man kan göra med dom. Jag har tidigare sötat min granola med just övermogna bananer men aldrig skrivit ner recept – men nu så!

Du behöver:
150 g banan
0,5 dl rapsolja
1,5 dl vatten
2 msk honung
5 dl havregryn
5 dl rågflingor
1 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
1 msk kanel
1 msk kardemumma
0,5 tsk salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
Mixa samman banan, olja, vatten och honung.
Rör ihop resterande ingredienser och häll över bananblandningen.
Rör om noggrant och krama in vätskan i granolan med hjälp av händerna.
Klä en ugnsform med bakplåtspapper och strö över ett tunt lager av granolan.
Baka i mitten av ugnen tills granolan torkat helt,cirka 30 minuter. Rör om då och då.