Knäckig äppelpaj

En drömgod äppelpaj, en knäckig sådan. Sötad med kokossocker och fibersirap vilket ger en otroligt god kolasmak. Här har jag använt rismjöl istället för vetemjöl för att få den helt glutenfri men det funkar lika bra att använda vetemjöl då de inprincip har samma egenskap. Servera pajen med en rejäl skopa glass eller lite vaniljsås/visp.

TIPS
– Det funkar fint att byta ut fibersirapen mot vanlig sirap.
– Om du inte undviker gluten, byt ut rismjölet mot vanligt vetemjöl.

Du behöver:
4 äpplen
3 msk potatismjöl
3 msk kanel
2 msk kardemumma
0,5 dl kokossocker (till äpplena)
175 g smör 
0,5 dl fibersirap 
3 dl havregryn 
2 dl rismjöl
1 dl kokossocker
2 krm salt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Tärna och skär äpplena i tärningar.
3. Smörj en pajform med smör och lägg ner äpplena tillammans med potatismjöl, kanel, kardemumma och kokossocker – Blanda runt.
4. Smält smöret och låt svalna. Rör sedan ner fibersirap, havregryn, rismjöl, kokossocker och salt.
5. Fördela smeten över äpplena och smeta försiktigt ut den.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40-50 minuter. (Pajen känns inte så knäckig när den kommer direkt ur ugnen)
7. Låt pajen vila i cirka 30 minuter innan servering så den får ”knäcka” till sig lite.

5 minuters – Äppelpaj

Mitt nya favorit mellanmål, utan tvekan! Snabbt, enkelt och löjligt gott. Byter du ut vaniljkvargen mot lite glass eller vaniljvisp så har du istället en supergod efterrätt!

Till 1 portion
Du behöver:

1 äpple
1 dl havregryn
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk kanel
Stevia eller annan sötning efter smak
Smör att steka i

Vaniljkvarg till topping

Gör såhär:
1.Kärna ur och tärna äpplet.
2. Stek samtliga ingredienser i smör på medelvärme i en stekpanna.
3. Pajen är klar när äpplena börjat mjukna och havregrynen fått en fin gyllenbrun färg.
4. Servera tillammans med vaniljkvarg.


Knäckig blåbärspaj

En knäckig blåbärspaj som blir knäckig, på riktigt. Utan vetemjöl och tillsatt socker. Skulle du önska göra den med socker så är det bara att byta ut sockerersättningen mot vanligt strösocker och fibersirapen mot vanlig sirap. Betyget här hemma var ”den smakar precis som vanlig paj”. Ibland är vetemjöl riktigt överskattat.

Du behöver:
500 g blåbär
3 msk potatismjöl
175 g smör
0,5 dl fibersirap
3 dl havregryn
1 dl havremjöl
1,5 dl sockerersättning (Jag använde NICK’s Use Like Sugar)
2 krm salt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Blanda samman blåbär och potatismjöl i en pajform.
3. Smält smöret. Tillsätt sirapen och vänd därefter ner havregryn, havremjöl, sockerersättning och salt.
4. Klicka ut smeten på blåbären och bre försiktigt ut ett jämn laget.
5. Grädda pajen i mitten av ugnen i 40-50 minuter, den ska ha fått en fin gyllenbrun färg.
6. Låt pajen svalna i en timme eller två. Den känns inte ”knäckig” när den kommer ut men stelnar med tiden.
Funkar utmärkt att ställa in i kylen över natten – Då blir den ännu knäckigare.

Äppelpajkladdkaka

Kladdkaka och paj, vilken drömduo! Jisses vad god denna blev. Fri från både raffinerat socker och gluten. Skulle du vilja använda vanligt strö socker så är det bara att byta rakt av. Tänk på att kladdkakor ALLTID är godast om dom får gotta till sig i kylskåpet över natten.

Rekommenderade sötningsmedel:
NICK’S Use Like Sugar
ICA sötströ
Vanligt strösocker

Kladdkaka
Du behöver:
200 g smör
4 ägg
1,5 dl sockerersättning
2 dl mandelmjöl
1 dl majsmjöl
2 krm vaniljpulver

Äppelfyllning
Du behöver:
1 äpple
1 msk kanel
0,5 msk kardemumma
3 msk sockerersättning
Smör att steka i

Smuldeg
Du behöver:
75 g rumsvarmt smör
3,5 dl havregryn
3 msk sockerersättning
1 msk honung (Går att byta ut mot vanlig ljus sirap)

Gör såhär:
Kladdkaka
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smöra och bröa en springform (20 cm).
2. Smält smöret till kladdkakan och låt svalna.
3. Rör ner ägg och socker, blanda noggrant med en slickepott. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd runt smeten tills den är helt klumpfri.
4. Häll smeten i sprinformen och ställ åt sidan.
Äppelfyllning
5. Kärna ur äpplet och skär det i små tärningar.
6. Stek äppelbitarna på hög värme tillsammans med kanel, kardemumma och socker i lite smör i några minuter.
7. Fördela jämnt över kladdkakan.
Smuldeg
8. Nyp samman samtliga ingredienser till en smuldeg och smula den över äppelfyllningen.
9. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lös i mitten, endast kanterna ska vara fasta.
10. Låt stelna helt i kylskåp, gärna över natten.