Kategori: Pannkakor & våfflor

Jag gjorde en havreugnspannkaka i springform för ett tag sedan som blev väldigt populär – med all rätt!Det är alltså en helt vanlig ugnspannkaka helt utan vetemjöl. Vetemjölet har ersatts av det mest underskattade mjölet någonsin – Havremjöl. Nu kan ni göra ugnspannkakan i en stor långpanna istället. Dubbelt så mycket pannkaka helt enkelt!

Till en stor långpanna
Du behöver:
5 dl havregryn
4 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (går att utesluta)
0,5 tsk salt
8 dl valfri mjölk
6 ägg
2 msk honung

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
2. Mixa havregrynen till fint mjöl.
3 .Vispa samman alla ingredienser till en slät smet.
4. Häll smeten i en klädd, stor långpanna och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
5. Låt sedan svalna en liten stund innan servering. (Den sjunker ihop när den kommit ut ur ungen så bli inte oroliga om den ser ut som mount everest)

Det finns väl ingen som missat min kärlek för mellanmål? Jag ser framemot det varje dag. Dessutom så älskar jag att ge mina barn bra, näringsrik och mättande mat. Sommaren är här och jag kände för att festa till mellanmålet lite extra idag. William hjälpte mig att göra en ugnspannkaka gjord på havregryn istället för på vetemjöl. Hur bra? Mättande, näringsrikt och gott. Denna gången bakade vi den i en springform istället, toppade därefter med grädde och färska jordgubbar. Man äter ju med ögat i första hand, eller hur?

Till en springform (24 cm)
Du behöver:
2,5 dl havregryn
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker (går att utesluta)
0,5 tsk salt
4 dl valfri mjölk
3 ägg
1 msk honung

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader varmluft och smöra en springform (24 cm).
2. Mixa havregrynen till fint mjöl och tillsätt därefter resterande torra ingredienser, rör om.
3. Banda ner hälften av mjölet och vispa till en slät smet.
4. Vispa ner resterande ingredienser.
5. Häll ner smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Låt sedan svalna en liten stund innan servering. (Den sjunker ihop när den kommit ut ur ungen så bli inte oroliga om den ser ut som mount everest)

Hej på er!
Här har det ekat tomt. Livet som tvåbarnsmamma visade sig vara väldigt, väldigt intensivt. Nu börjar vi sakta men säkert få lite struktur på vardagen vilket känns SÅ skönt.

Något jag gjort flertal gånger de senaste veckorna är dessa banan och kesoplättarna. Ett gott, enkelt och nyttigt mellanmål som uppskattas av hela familjen!

Till cirka 10 plättar
Du behöver:
250 g keso
1 mogen banan
4 ägg
1,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
Smör att steka plättarna i

Gör såhär:
Mixa samman samtliga ingredienser till en jämn smet.
Stek plättarna på medelvärme ett par minuter per sida, tills dom är lätta att vända.
Låt plättarna svalna en aningen.