Bananpannkaka i ugn

Någon mer än jag som har barn som fullkomligt älskar bananpannkakor? Att steka pannkakor tar tid och är inte alltid så lätt när man har ett hungrigt barn som står och drar en i benen. Det händer allt för ofta att jag får för mig att ställa mig och steka pannkakor alldeles försent så jag var helt enkelt tvungen att testa på bananpannkaka i ugn och resultatet? Riktigt bra faktiskt! Till och med min sambo som egentligen inte tycker om bananer i mat uppskattade det. Vi åt med grädde och sylt till – såklart!

Till cirka 6 stora bitar
Du behöver:
3 stora och mogna bananer
4 ägg
1 msk honung
1 msk smält smör
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Smöra en rektangulär form (cirka 26 x 15 cm).
Mixa två av bananerna med resterande ingredienser till en slät smet och häll smeten i formen.
Dela den tredje bananen på längden och lägg i smeten.
Grädda pannkakan i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter.
Låt svalna en aningen innan servering.

Mannagrynsplättar

Jag måste faktiskt säga att dessa plättar överraskade mig rejält! Dock är dom godast kalla så vill man förbereda frukost, mellis, matlåda eller liknande dagen innan så är dessa plättar perfekta. Jag har smaksatt mina med kanel och vanilj men det går såklart att utesluta.
Servera med sylt, färska bär, kvarg, sirap, grädde, choklad – bara fantasin kan sätta gränser!

Till 10 plättar
Du behöver:
3 dl mjölk
3 msk mannagryn
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 ägg
2 msk smör

Gör såhär:
Koka upp mjölk, kanel, vaniljsocker och salt.
Tillsätt mannagryn och låt sjuda under konstant omrörning. Ta av när det börjat tjockna.
Tillsätt ägget.
Smält smöret och häll ner det i smeten.
Stek plättarna på medelvärme cirka 2-3 minuter på vardera sida.

Morotsvåfflor

Jag älskar när man kan smyga ner lite nyttigheter i det som är lite extra gott – våfflor är ett sådant exempel! Dessa morotsvåfflor är otroligt mättande, goda och enkla att göra. Att servera dom med vaniljkesella och bär av något slag är att rekommendera, nästan ett måste!

Till 8-10 våfflor
Du behöver:
100 g smör
2,5 dl mjölk
1 dl creme fraiche
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
1 tsk bakpulver
150 g grovt rivna morötter
Salt

Gör såhär:
Smält smöret och ställ åt sidan.
Vispa ihop mjölk, creme fraîche, ägg, vetemjöl, rågsikt och bakpulver till en klumpfri smet. Blanda i smöret och morötterna. Låt smeten stå i cirka 10 minuter.
Grädda i våffeljärn på hög värme och ät direkt. Jag gräddade mina lite extra länge.

Havrepannkakor

Havrepannkakor kan låta tråkigt men det är en riktigt bra ide om man vill ha lite mer mättande pannkakor. Dom är enkla att göra och min 1 åring älskar dom! Jag fyller dom gärna med banan och kvarg men ännu godare blir det såklart med det klassiska – sylt och grädde!

Till ca 8 pannkakor
Du behöver:
2,5 dl havregryn
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl kolsyrat vatten (går att byta ut mot mjölk)
20 g smör
En nypa salt

Gör såhär:
Mixa havregrynen till mjöl och tillsätt sedan ägg, mjölk och kolsyrat vatten. Låt smeten stå och svälla i 10 minuter.
Smält smöret och vänd ner i smeten. Stek på medelvärme.