Kanelbullesnittar

Kanelbulle snittar bakade med två ”snälla-mot-magen” mjöl – Rismjöl och bovetemjöl. Båda mjölsorterna är glutenfria så dessa kakor passar perfekt till er som inte äter gluten. Sötade med kokossocker och lite ljus sirap. Otroligt goda och väldigt lättbakade.

Till cirka 20 stycken
Du behöver:
150 g rumsvarmt smör, mjukt
1,5 dl kokossocker
2 msk ljus sirap
1,5 dl rismjöl
1 dl bovetemjöl
2 tsk kanel
1,5 tsk malen kardemumma
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk xantangummi

Topping
1 ägg
Pärlsocker

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
2. Vispa smör, kokossocker och sirap krämigt.
3. Tillsätt resterande ingredienser och nyp ihop till en smidig deg.
4. Strö ut lite mjöl på ett bord och rulla degen till två lika långa längder (ungefär lika långa som en stor ungsplåt).
5. Platta till längderna lätt med en gaffel och pensla på uppvispat ägg.
6. Strö över pärlsocker och grädda längderna i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
7. Låt svalna en aningen innan du skär dom i snittar. Låt därefter snittarna svalna helt innan du flyttar dom från plåten.
Förvara kakorna i kylen så blir dom sådär härligt sega.

Mellis-Grottor

Till 12 stycken
Chiasylt
Du behöver:
1 dl frysta hallon
1 msk vatten
1 msk honung
2 msk chiafrön

Frökakor
Du behöver:
2 dl rågflingor
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
2 äggvitor
0,5 dl jordnötssmör
0,5 dl honung

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Koka hallon, vatten och honung i 5 minuter.
3. Mosa hallonen så gott det går med en gaffel och tillsätt chiafrön. Ställ åt sidan.
4. Mixa rågflingor, pumpafrön, solrosfrön och linfrön lätt.
5. Vispa ihop äggvitor, jordnötssmör och honung.
6. Blanda därefter ner fröblandningen och arbeta ihop ”smeten” med hjälp av händerna.
7. Fukta händerna och rulla smeten till 12 lika stora bollar och lägg dom på en bakplåt.
8. Gör en liten grop i varje boll och fyll den med chiasylt. Om kanterna spricker är det bara att nypa ihop dom.
9. Grädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter – Klart!

Syltgrottor

Syltgrottor, en klassisk liten kaka som alltid går hem. Dessa syltgrottor är helt fria från gluten och innehåller istället mandelmjöl, durramjöl och lite potatismjöl. Jag har använt mig av sockerersättning med det funkar lika bra att använda strösocker. Det är bara att byta ut rakt av.

Till 20 stycken syltgrottor
Du behöver:
150 g rumsvarmt smör, mjukt
3 dl mandelmjöl
2 dl durramjöl
0,5 dl potatismjöl
1 dl sockerersättning
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk xantangummi
1 dl valfri fast sylt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Blanda samman alla torra ingredienser.
3. Tillsätt smöret och arbeta ihop till en deg med hjälp av händerna.
4. Dela degen i 20 bitar och rulla dom till jämna bollar.
5. Lägg varje boll i en liten bullform.
6. Gör en grop i varje boll och fyll varje grop med sylt.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
8. Låt kakorna svalna helt innan du flyttar dom från plåten.

Kanelbullekakor

Småkakor som smakar kanelbulle går hem hos dom allra flesta. Dessa har blivit uppskattade av alla som smakat och jag förstår dom, utan tvekan! Otroligt goda och väldigt lättbakade.

Till 8 kakor
Du behöver:

75 g rumsvarmt smör
1 dl sockerersättning
2 msk fibersirap
1,25 dl havremjöl
0,5 dl potatismjöl
1,5 tsk kanel
0,5 tsk nystött kardemumma
1 tsk xantangummi
0,5 tsk bakpulver

Kanelsocker
Du behöver:
1 msk sockerersättning
1 tsk kanel

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Vispa smör, sockersättning och fibersirap krämigt.
3. Tillsätt havremjöl, potatismjöl, kanel, kardemumma, xantangummi och bakpulver – Rör ihop.
4. Blanda samman alla ingredienser till kanelsockret.
5. Rulla kakdegen i 8 lika stora bollar och rulla dom i kanelsockret.
6. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg dom brett isär.
7. Grädda i mitten av ugnen i 16 minuter. Låt svalna helt.