Havresnittar

Spröda, lättbakade och supergoda havresnittar – I bland behöver det inte vara svårare än så. Otroligt gott till kaffet och uppskattas av alla, utan tvekan.

Till cirka 12 snittar
Du behöver:

100 g rumsvarmt smör
0,5 dl kokossocker
1 msk agavesirap
1,5 dl havremjöl
0,5 dl majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker (Går att utesluta)
0,5 tsk bikarbonat

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Vispa smör, kokossocker och agavesirap krämigt.
3. Tillsätt resterande ingredienser och rör om till en jämn deg.
4. Strö ut lite havremjöl på bordet (detta behövs då degen är rätt kletig) och rulla degen i havremjölet till två lika stora längder, ungefär en tumme bred. Flytta försiktigt över rullarna till en bakplåt med bakplåtspapper och fixa till kanterna.
5. Grädda i mitten av ugnen i 12 minuter.
6. Låt svalna i några minuter och skär sedan i snittar.
7. Låt snittarna svalna helt på plåten. Dom känns mjuka när dom kommer ut men stelnar med tiden.
Förvaras i frysen.

Chocolate chips cookies på kikärtor

Hur sugen på småkakor blir du när du hör att dom innehåller kikärtor? Inte alls så sugen va?
Men snälla, dessa kakor blev verkligen JÄTTEgoda! Kikärtor är en gåva till de hälsosammare kakorna.

Det är ingen mindre än mykitchenstories.se som inspirerat mig!

Till 8 kakor
Du behöver:

230 g avrunna kikärtor (1 burk)
1 dl jordnötssmör
3 msk kokossocker
2 msk honung
1 tsk bakpulver
75 g mörk choklad

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Mixa samman alla ingredienser förutom den mörka chokladen till en slät smet.
3. Hacka chokladen och rör ner den i kakdegen.
4. Rulla till 8 kakor och grädda i mitten av ungen i cirka 15-18 minuter.
5. Platta till kakorna lite lätt med en gaffel när dom kommer ut.
6. Låt kakorna svalna helt på plåten. (Dom kommer kännas ogräddade när dom kommer ut men får rätt konsistens ju mer dom svalnar)

Mindre socker – Choklad & dadelrutor

Dessa choklad & dadelrutor är magi! Krämiga och alldeles, alldeles underbara. Funkar utmärkt att frysa in!

Till 12 små rutor (ca 4×4)
Botten
Du behöver:

50 g rumsvarmt smör 
2 äggvitor
1 dl kokosmjöl 
4 msk mandelmjöl 
2 msk sukrin fibersirap gold 
2 msk sötströ 
2 tsk fiberhusk 

Gör såhär:
Blanda samman samtliga ingredienser med hjälp av händerna. 
Klä en brödform eller liknande med bakplåtspapper och tryck ut degen – Låt vila i kylen ca 30 minuter. 

Choklad & dadelfyllning
Du behöver:

12 färska och urkärnade dadlar
4 msk vispgrädde
4 msk mandelmjöl 
2 msk kakao 

Gör såhär:
Mixa samman samtliga ingredienser till en jämn smet. 
Bre ett lager över bottnen. 
Grädda i ungen på 180 grader i ca 18 minuter. 
Det är nu viktigt att ni låter kakan svalna helt innan ni skär i den. Gärna i kylen några timmar, då blir den som godast! 

Avslutning och topping:
50 g mörk/ljus choklad (med eller utan tillsatt socker)

Gör såhär:
Smält chokladen och bre över kakan. 
Låt kakan stå ytterligare i kylen tills chokladen stelnat helt.