Halloumi och morotsbiffar

Förra veckan frågade jag om ni var intresserade av vegetarisk mat, vilket ni var! Superkul då det ligger mig varmt om hjärtat. Jag tänkte införa ”vegetarisk Tisdag” här på bloggen – det kommer alltså ett nytt vegetariskt recept varje tisdag.

Vegetariska biffar kan man variera i mängder vilket är så kul. Dessa halloumi och morotsbiffar blev riktigt bra och är väldigt lätta att göra. Serveras med en god kallsås och klyftpotatis.

Till 5 biffar
Du behöver:
250 g morötter
200 g halloumi
0,5 gul lök
1 dl ströbröd
2 msk potatismjöl
1 tsk gurkmeja
2 ägg
Salt, peppar och chiliflakes efter smak

Gör såhär:
Finriv morötterna och krama ur dom lätt.
Grovriv halloumi och lök.
Blanda samman morötter, halloumi, lök, ströbröd, potatismjöl och gurkmeja.
Rör ner äggen. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes.
Låt smeten stå och dra sig i fem minuter.
Forma till fem biffar och stek på medelvärme i rikligt med smör och olja i cirka 10 minuter. Biffarna ska få en fin färg och vara genomstekta.

Grönkålspaj med fetaost

Äter ni mycket vegetariskt? Många tror att det är jätteavancerat att laga vegetarisk mat vilket är så fel. Så fort man lär sig några bra grunder så kan man experimentera i mängder! Innan jag blev gravid åt jag aldrig kött. Dock cravar jag kalvkorv och falukorv just nu och då får det vara så.

I vilket fall så blev denna grönkålspaj så god att jag var tvungen att dela med mig av receptet till er. Pajskalet är lite grövre då det innehåller rågsikt och dinkelmjöl istället för vanligt vetemjöl men så gott det blev!

Till en springform på 20 cm
Pajskal
Du behöver:
125 g kallt smör
2,5 dl rågsikt
1 dl dinkelmjöl
1 äggula
2,5 msk vatten
0,5 tsk salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
Nyp samman samtliga ingredienser till en deg.
Tryck ut degen i en smord springform och nagga botten med en gaffel eller liknande. Ställ pajskalet i frysen cirka 20 minuter och klä sedan kanterna med folie.
Förgrädda pajskalet i cirka 14 minuter eller tills de fått en fin färg.
Låt svalna en aningen.

Fyllning
Du behöver:
2 dl mjölk
1 dl creme fraiche
3 ägg
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
80 g färsk grönkål
1 röd paprika
1/2 gul lök
100 g fetaost

Gör såhär:
Sänk ugnen till 200 grader.
Vispa samman mjölk, creme fraîche, ägg, salt och peppar. Ställ åt sidan.
Strimla grönkålen. Hacka paprikan och gul löken. Fräs sedan detta med en klick smör och lite salt i en stekpanna.
Fördela grönkålen, löken och paprikan i pajskalet och häll sedan över äggstanningen.
Toppa med fetaost och grädda i mitten av ugnen cirka 35-40 minuter eller tills äggstanningen satt sig helt.