Kanelbullekakor

Småkakor som smakar kanelbulle går hem hos dom allra flesta. Dessa har blivit uppskattade av alla som smakat och jag förstår dom, utan tvekan! Otroligt goda och väldigt lättbakade.

Till 8 kakor
Du behöver:

75 g rumsvarmt smör
1 dl sockerersättning
2 msk fibersirap
1,25 dl havremjöl
0,5 dl potatismjöl
1,5 tsk kanel
0,5 tsk nystött kardemumma
1 tsk xantangummi
0,5 tsk bakpulver

Kanelsocker
Du behöver:
1 msk sockerersättning
1 tsk kanel

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Vispa smör, sockersättning och fibersirap krämigt.
3. Tillsätt havremjöl, potatismjöl, kanel, kardemumma, xantangummi och bakpulver – Rör ihop.
4. Blanda samman alla ingredienser till kanelsockret.
5. Rulla kakdegen i 8 lika stora bollar och rulla dom i kanelsockret.
6. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg dom brett isär.
7. Grädda i mitten av ugnen i 16 minuter. Låt svalna helt.

Mazarinkaka i springform

En saftig, supergod och glutenfri Mazarinkaka. Denna variant är bakad med mindre socker då jag använt mig av lite vaniljsocker och självklart behållt glasyren precis som den är. Glasyren går självklart att välja bort men här hemma är det ingen mazarinkaka utan glasyr!

Till en springform (20 cm)
Mazarinkaka
Du behöver:
175 g smör
300 g sockerfri mandelmassa
1,25 dl sockerersättning (Jag använde ICA´s sötströ)
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
2 ägg
0,5-1 tsk bittermandelarom

Glasyr
Du behöver:
3 dl florsocker
2-2,5 msk vatten

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Riv mandelmassan.
4. Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt dem i smöret tillsammans med äggen, vispa ihop med en elvisp.
5. Tillsätt mandelmassan och vispa till en jämn smet. Smaka av med bittermandelarom.
6. Häll smeten i en klädd springform och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40-45 minuter.
7. Låt svalna helt.
8. När kakan svalnat blandar du ihop florsocker och vatten till en glasyr. Häll den över kakan och låt stelna helt i kylen.


Naturligt sötade frökakor

Frökakor, supergoda och otroligt lättbakade! Ett superbra snacks när sötsuget slår till. Du slänger ihop dom på nolltid och kakorna behöver endast 10-12 minuter i ugnen.

Till 8 kakor
Du behöver:

0,5 dl nötsmör (jag använde jordnötssmör)
0,5 dl honung
2 äggvitor
2 dl rågflingor
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Vispa ihop nötsmör, honung och äggvitor med en elvisp i cirka 1 minut.
3. Tillsätt resterande ingredienser och rör om.
4. Klicka och platta ut 8 kakor på en bakplåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
6. Låt svalna helt.
Förvaras i kylskåp.

Kanelbullekaka

Fjärde gången gillt, ja så lång tid tog det för mig att ta fram detta recept! Kakan blev bra varje gång, men inte tillräckligt. Nu är den dock (ÄNTLIGEN) en riktigt 10 poängare. En saftigt och supergod kanelbullekaka.
Bortser man från pärlsockret och lite vaniljsocker så är den helt socker och glutenfri.


Rekommenderade sockerersättningar:
Stevia Sweet (Denna använde jag)
NICKS Use Like Sugar
Icas Sötströ
Vill du använda strösocker så är det bara att byta ut rakt av.

Bra att veta:
Smeten kommer att svälla under tiden du gör den. Detta beror på att fiberhusken drar åt sig vätska och binder ihop kakan. Så bli inte oroliga om smeten känns tjock efter en stund.

Till en brödform 1,5 liter
Du behöver:
100 g smör
2 ägg
1,75 dl sockerersättning
2,5 dl filmjölk
1,5 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1,5 tsk nystött kardemumma
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (går att utesluta)
1,5 msk kanel
1 msk agavesirap

Topping:
Pärlsocker (Går att utesluta)

Gör såhär:
1.Smöra och bröa en brödform (1,5 liter) och sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Smält smöret och ställ åt sidan.
3. Vispa ägg och sockerersättning fluffigt, minst 5 minuter med elvisp.
4. Blanda samman mandelmjöl, kokosmjöl, fiberhusk, kardemumma, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
5. Tillsätt det torra ingredienserna (förutom kanelen), smöret och filmjölken i äggvispet. Vänd runt med hjälp av en slickepott till en jämn smet.
6. Ta cirka 1 dl av smeten och rör ner kanel samt agavesirap.
7. Häll först den ljusa smeten i brödformen och lägg sedan den mörka smeten över. Rör om och tryck ner lite lätt med en sked.
8. Strö över lite pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
9. Låt svalna.
Serveras med glass, vaniljvisp eller bara som den är.