Brownie cheesecake

Återigen en brownie, denna gången med cheesecake och lite mörk choklad. Farligt god och faktiskt rätt enkel att göra! Sötad med dadlar och lite sockerersättning. Funkar givetvis lika bra att använda vanligt strösocker. Glöm inte att den behöver lite tid i kylen, gärna över natten – Då blir den som godast!

Till 8 generösa bitar
Cheesecake
Du behöver:
300 g färskost
1 ägg
3 msk sockerersätting eller strösocker

Brownie
Du behöver:
100 g smör
50 g mörk choklad (70%)
15 färska och urkärnade dadlar
3 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kakao
1 tsk espressopulver
2 krm salt

Gör såhär:
1. Sätt ungen på 160 grader varmluft.
2. Vispa ihop samtliga ingredienser till cheesecaken med en ballongvisp. Ställ åt sidan.
3. Smält smör och choklad på låg värme i en kastrull, låt svalna.
4. Mixa ner dadlarna så gott det går.
5. Tillsätt därefter äggen och mixa i cirka 1 minut.
6. Rör ner resterande ingredienser och vänd ihop smeten med hjälp av en slickepott.
7. Klä en brödform och häll i browniesmeten.
8. Häll cheesecaken över och gör fina mönster med hjälp av en kniv.
9. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter.
10. Låt svalna helt i kylen, gärna över natten.

Chokladmuffins med kolagömma

Detta är dom godaste chokladmuffisarna jag någonsin gjort. Sötade med bara dadlar och bakade med mandelmjöl vilket gör dom helt glutenfria. För att förhöja chokladsmaken ytterligare så har jag tillsatt lite extra salt och espressopulver. Ni måste testa dom!

Till 8 stycken muffins
Du behöver:
50 g smör
14 färska och urkärnade dadlar
2 ägg
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk espressopulver
1,5 krm salt
14 stycken Werthers original soft caramel (Finns sockerfria)

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Smält smöret och lått det svalna.
3.Mixa ner dadlar och ägg till en så slät smet som möjligt.
4. Tillsätt mandelmjöl, kakao, bakpulver, espressopulver och salt – Rör om med en slickepott.
5. Fördela smeten jämnt i 8 stabila muffinsformar eller i en muffinsplåt.
6. Rulla ihop två kolor och tryck ner i varje muffins.
7. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter.
8. Låt svalna helt i kylskåp. Minst 4 timmar.

Brownie med cornflakes i salt kola

Denna brownie har alla rätt! Kladdig, krispig, söt, salt och bara helt perfekt. Sötad med dadlar, honung och kokossocker. Glöm inte att låta brownien stå i kylen i några timmar – Då blir den godare!

Till 8 generösa bitar
Brownie
Du behöver:
100 g smör 
18 färska och urkärnade dadlar
3 ägg
1,5 dl mandelmjöl 
1 dl kakao 

Cornflakes i salt kola
Du behöver:
1,5 dl vispgrädde
50 g smör
0,5 dl honung
4 msk kokossocker
Flingsalt
2-3 dl cornfalkes

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
2. Smält smöret. Låt det svalna och mixa det sedan tillammans med dadlarna.
3. Mixa ner äggen och tillsätt därefter alla torra ingredienser.
4. Häll smeten i en klädd brödform (1,5 liter) och grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter.
5. Låt browninen stå i kylen i minst 2 timmar.
6. Koka upp vispgrädde, smör, honung och kokossocker och låt sedan kolan sjuda på låg värme i cirka 20 minuter. Rör om då och då.
7. Låt kolan svalna i någon minut och vänd sedan försiktigt ner cornflakesen.
8. Häll cornflakes-kolan över brownien och strö över lite flingsalt.
9. Låt browninen stå i kylen i minst 2 timmar till.

Kanelbullekakor

Småkakor som smakar kanelbulle går hem hos dom allra flesta. Dessa har blivit uppskattade av alla som smakat och jag förstår dom, utan tvekan! Otroligt goda och väldigt lättbakade.

Till 8 kakor
Du behöver:

75 g rumsvarmt smör
1 dl sockerersättning
2 msk fibersirap
1,25 dl havremjöl
0,5 dl potatismjöl
1,5 tsk kanel
0,5 tsk nystött kardemumma
1 tsk xantangummi
0,5 tsk bakpulver

Kanelsocker
Du behöver:
1 msk sockerersättning
1 tsk kanel

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Vispa smör, sockersättning och fibersirap krämigt.
3. Tillsätt havremjöl, potatismjöl, kanel, kardemumma, xantangummi och bakpulver – Rör ihop.
4. Blanda samman alla ingredienser till kanelsockret.
5. Rulla kakdegen i 8 lika stora bollar och rulla dom i kanelsockret.
6. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg dom brett isär.
7. Grädda i mitten av ugnen i 16 minuter. Låt svalna helt.