Amerikanska havrepannkakor

Fluffiga, glutenfria och supergoda havrepannkakor. Du slänger ihop dom på nolltid och barnen kommer garanterat att jubla där hemma!

Till 2 portioner
Du behöver:
4 dl filmjölk
2 ägg
2 dl havremjöl
0,5 dl majsmjöl
1 msk honung
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
Smör att steka i

Gör såhär:
Vispa ihop samtliga ingredienser.
Stek plättarna på medel värme i en stekpanna med smör.
Ät och njut!

Kanelbullekaka

Fjärde gången gillt, ja så lång tid tog det för mig att ta fram detta recept! Kakan blev bra varje gång, men inte tillräckligt. Nu är den dock (ÄNTLIGEN) en riktigt 10 poängare. En saftigt och supergod kanelbullekaka.
Bortser man från pärlsockret och lite vaniljsocker så är den helt socker och glutenfri.


Rekommenderade sockerersättningar:
Stevia Sweet (Denna använde jag)
NICKS Use Like Sugar
Icas Sötströ
Vill du använda strösocker så är det bara att byta ut rakt av.

Bra att veta:
Smeten kommer att svälla under tiden du gör den. Detta beror på att fiberhusken drar åt sig vätska och binder ihop kakan. Så bli inte oroliga om smeten känns tjock efter en stund.

Till en brödform 1,5 liter
Du behöver:
100 g smör
2 ägg
1,75 dl sockerersättning
2,5 dl filmjölk
1,5 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1,5 tsk nystött kardemumma
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (går att utesluta)
1,5 msk kanel
1 msk agavesirap

Topping:
Pärlsocker (Går att utesluta)

Gör såhär:
1.Smöra och bröa en brödform (1,5 liter) och sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Smält smöret och ställ åt sidan.
3. Vispa ägg och sockerersättning fluffigt, minst 5 minuter med elvisp.
4. Blanda samman mandelmjöl, kokosmjöl, fiberhusk, kardemumma, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
5. Tillsätt det torra ingredienserna (förutom kanelen), smöret och filmjölken i äggvispet. Vänd runt med hjälp av en slickepott till en jämn smet.
6. Ta cirka 1 dl av smeten och rör ner kanel samt agavesirap.
7. Häll först den ljusa smeten i brödformen och lägg sedan den mörka smeten över. Rör om och tryck ner lite lätt med en sked.
8. Strö över lite pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
9. Låt svalna.
Serveras med glass, vaniljvisp eller bara som den är.

Havrelimpa med kvarg

Bröd endast gjort på havregryn, funkar det? Jajamensan!
Denna limpan är saftig, mättande och supergod. Du slänger fort ihop den och sedan sköter ugnen resten. Älskar dessa typer av bröd. William blev lite extra lycklig när han såg att det var russin i. Tycker du inte om russin så funkar det alldeles utmärkt att utesluta dom.

Till en limpa
Du behöver:

8 dl havregryn
3 ägg
500 g naturell kvarg (1 burk)
0,5 dl rapsolja
0,5 dl honung
0,5 dl linfrön
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1,25 tsk salt
2 dl russin

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Olja en brödform (1,5 liter).
3. Mixa havregrynen till mjöl.
4. Vispa upp äggen lätt.
5. Blanda samman samtliga ingredienser förutom russinen till en riktigt kletig deg. Rör därefter ner russinen och blanda noggrant.
7. Häll degen i en brödform och dunka formen lätt i bordet för att få bort eventuella luftbubblor.
8. Baka i nedre delen av ugnen i cirka 70 minuter.
Brödet kommer inte kännas så kompakt när det kommer ut och det ska det heller inte vara. Låt brödet svalna en stund innan du tar ut det ur formen. Låt det sedan svalna helt innan du skär det i skivor. Funkar utmärkt att frysa in!

Mindre socker – Bountyfudge

Detta recept är till er som vill baka extremt galet goda, krämiga, sega fudge men med mindre eller helt utan socker. Dessa smälter i munnen och glöm inte, är de små får man ta två, eller fem!

IMG_4713

Fudge
Du behöver:
100 g choklad (utan tillsatt socker)
12 urkärnade dadlar
2 msk kokosolja

Gör såhär:
Smält chokladen. Mixa dadlarna med kokosoljan och vänd ner den smälta chokladen. Blanda noggrant till en slät fudge. Klä en matlåda eller liknande med plastfolie och häll i fudgen. Låt stelna i kylen.

Bounty
Du behöver:
4 msk smör
2 dl kokos
2 msk sötströ
2 msk grädde
1 msk honung

Gör såhär:
Smält smöret och tillsätt sedan resterande ingredienser.
Låt sjuda samman i några minuter.
Häll bountyn över fudgen och låt stå i kylen några timmar.
Skär upp i önskade bitar!