Kesomuffins med kanel och äpple

Det är väl ingen som missat min besatthet för mellismuffins? Det är ju världens bästa grej! Framförallt om man har småbarn hemma som ibland tappar blodsockret på 3 sekunder. Bara att ta fram ur frysen och tina på låg värme i mikron! William blir helt till sig när han får dessa typer av muffins.
Dessa kesomuffins är otroligt mättande. Något som är jättegott är att dela dom på mitten och äta med smör och ost! Som en fralla, fast i muffinsformat.

Andra mellismuffins:
Mellismuffins med banan, äpple och jordnötssmör.
Grötmuffins (smakar lite som kanelbullar)

Till cirka 10 muffins
Du behöver:

250 g keso
2 ägg
1 dl havredryck (eller annan valfri mjölk)
1 dl rapsolja
0,5 dl honung
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 msk chiafrön
2 tsk kanel
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 grovrivna äpplen

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Blanda samman keso, ägg, havredryck, rapsolja och honung.
Tillsätt de torra ingredienserna och rör om noggrant. Rör tillsist ner det rivna äpplena.
Fördela smeten jämn i 10 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Funkar utmärkt att frysa in!


Jordgubbssmoothie med banan och vanilj

Det var många som efterfrågade smoothien jag gjorde här om dagen på Instagram och här har ni den – En jordgubbssmoothie med smak av vanilj och banan. SÅ himla god!

Det senaste två veckorna har jag druckit smoothie till frukost VARJE morgon, bokstavligen. Inte för att det är nyttigt, mättande eller liknande utan bara för att jag älskar det. Dessutom blir William överlycklig när han får smoothie till frukost!

Till 2 personer
Du behöver:

200 g frysta jordgubbar
2 bananer
2 dl Alpro vaniljdryck
1 dl vanilj kvarg
2 msk jordnötssmör

Gör såhär:
Mixa samman samtliga ingredienser till en slät smoothie.
Tillsätt gärna en näve havregryn för extra mättnad.