Muffinsfrallor med kardemumma och kanel

Muffinsfrallor – Vilken grej! Små, söta och passar perfekt till mellanmål. Dela dom på mitten, bre på lite smör och lägg på en skiva ost eller tre.

Till 8 muffinsfrallor
Du behöver:

1 dl havredryck
2 ägg
2 mogna bananer
0,5 dl rapsolja
2 msk honung
2,5 dl havremjöl
2 msk kokosmjöl
1,5 msk kanel
1 msk nystött kardemumma
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Mixa samman alla havredryck, banan, ägg, rapsolja och honung till en slät smet.
3. Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt dom i smeten. Låt svälla i 10 minuter.
4. Fördela smeten jämnt i 8 stabila muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter. Låt svalna.
Funkar utmärkt att frysa in.

Kesomuffins med kanel och äpple

Det är väl ingen som missat min besatthet för mellismuffins? Det är ju världens bästa grej! Framförallt om man har småbarn hemma som ibland tappar blodsockret på 3 sekunder. Bara att ta fram ur frysen och tina på låg värme i mikron! William blir helt till sig när han får dessa typer av muffins.
Dessa kesomuffins är otroligt mättande. Något som är jättegott är att dela dom på mitten och äta med smör och ost! Som en fralla, fast i muffinsformat.

Andra mellismuffins:
Mellismuffins med banan, äpple och jordnötssmör.
Grötmuffins (smakar lite som kanelbullar)

Till cirka 10 muffins
Du behöver:

250 g keso
2 ägg
1 dl havredryck (eller annan valfri mjölk)
1 dl rapsolja
0,5 dl honung
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 msk chiafrön
2 tsk kanel
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 grovrivna äpplen

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Blanda samman keso, ägg, havredryck, rapsolja och honung.
Tillsätt de torra ingredienserna och rör om noggrant. Rör tillsist ner det rivna äpplena.
Fördela smeten jämn i 10 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Funkar utmärkt att frysa in!