Knäckig blåbärspaj

En knäckig blåbärspaj som blir knäckig, på riktigt. Utan vetemjöl och tillsatt socker (förutom lite vaniljsocker). Skulle du önska göra den med socker så är det bara att byta ut sockerersättningen mot vanligt strösocker och fibersirapen mot vanlig sirap. Betyget här hemma var ”den smakar precis som vanlig paj”. Ibland är vetemjöl riktigt överskattat.

Du behöver:
500 g blåbär
3 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
175 g smör
0,5 dl fibersirap
3 dl havregryn
1 dl havremjöl
1,5 dl sockerersättning (Jag använde NICK’s Use Like Sugar)
2 krm salt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Blanda samman blåbär, potatismjöl och vaniljsocker i en pajform.
3. Smält smöret. Tillsätt sirapen och vänd därefter ner havregryn, havremjöl, sockerersättning och salt.
4. Klicka ut smeten på blåbären och bre försiktigt ut ett jämn laget.
5. Grädda pajen i mitten av ugnen i 40-50 minuter, den ska ha fått en fin gyllenbrun färg.
6. Låt pajen svalna i en timme eller två. Den känns inte ”knäckig” när den kommer ut men stelnar med tiden.
Funkar utmärkt att ställa in i kylen över natten – Då blir den ännu knäckigare.