Muffinsfrallor med kardemumma och kanel

Muffinsfrallor – Vilken grej! Små, söta och passar perfekt till mellanmål. Dela dom på mitten, bre på lite smör och lägg på en skiva ost eller tre.

Till 8 muffinsfrallor
Du behöver:

1 dl havredryck
2 ägg
2 mogna bananer
0,5 dl rapsolja
2 msk honung
2,5 dl havremjöl
2 msk kokosmjöl
1,5 msk kanel
1 msk nystött kardemumma
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Mixa samman alla havredryck, banan, ägg, rapsolja och honung till en slät smet.
3. Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt dom i smeten. Låt svälla i 10 minuter.
4. Fördela smeten jämnt i 8 stabila muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter. Låt svalna.
Funkar utmärkt att frysa in.

Mellismuffins med bär & färskost

Tror detta är dom bästa mellismuffinsarna jag gjort. Dom skulle lika bra kunna vara ett par vanliga, söta muffins. Så goda är dom! Det är andra gången jag bakar dessa denna veckan och fler gånger lär det bli!

Till 7 muffins
Du behöver:
2 dl havregryn
3 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (går att utesluta)
2 ägg
1 mogen banan
0,5 dl färskost
0,5 dl flytande honung
0,5 dl rapsolja
2 dl valfria bär

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Mixa havregryn till mjöl och blanda ner resterande torra ingredienser.
2. Mixa ägg, banan, färskost, honung och rapsolja till en slät smet.
3. Tillsätt det torra ingredienserna i den blöta blandningen och rör om till en klumpfri smet.
4. Fördela smeten jämnt i 7 muffinsformar och tryck ner lite bär i varje muffins.
5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Klart!